рецепт

Овощной пирог с сырным соусом

 12 порций
 1 час 55 мин (ваши 1 час)

Цветная капуста, брокколи, фенхель и томаты на нежном творожно-масляном тесте.

Отделить от цветной капусты зеленые листья, капусту вымыть и разобрать на соцветия. Брокколи вымыть, отделить стебли, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Капусту разделить на веточки. У фенхеля удалить стебель и жесткие утолщения на внешней стороне листьев, зелень фенхеля вымыть, мелко нарезать и отставить. Клубень фенхеля вымыть, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, высушить, порезать каждый на 8 частей и удалить плодоножки. Разогреть мясной бульон. Опустить в него веточки цветной капусты, брокколи и ломтики фенхеля, варить 10 минут на маленьком огне, затем вынуть зелень и дать стечь отвару, отвар сохранить. Чеснок очистить, сыр натереть. Распустить сливочное масло, чеснок раздавить в чесночнице и добавить к маслу, слегка разогреть. Добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета, постепенно залить, помешивая, мясной бульон и молоко. Несколько минут кипятить соус, непрерывно помешивая. Смешать жирные сливки с сыром и соусом. Заправить соус солью, перцем и мускатом и добавить зелень фенхеля. Мелко порубить ядра грецких орехов. Для приготовления теста смешать творог, из которого предварительно слить сыворотку, молоко, подсолнечное масло, желток, соль и половину муки. Оставшуюся муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Противень смазать сливочным маслом. Раскатать тесто на противне и по краю сформировать бортик. Овощи выложить на тесто, сверху полить соусом и посыпать орехами. Поставить овощной пирог в середину холодной духовки, установить при этом температуру 200° C. Выпекать пирог от 50 до 55 минут, пока он не станет золотисто-желтым: спустя 40 минут после начала выпечки уменьшить температуру до 180° C. Овощной пирог горячим подать к столу.

Выбирайте овощи из тех, что в настоящее время есть на рынке. Но овощи при этом должны сочетаться друг с другом по вкусу и контрастировать по цвету.

Продукты (на 12 порций)
Для начинки и соуса:
капуста цветная (500 г)1кочан
капуста брокколи 300г
фенхель (клубень)1шт.
помидоры 5шт.
бульон мясной 250мл
чеснок 1зубчик
сыр эмменталь 150г
масло сливочное 4ст. ложки
мука 4ст. ложки
молоко 250мл
сливки жирные125г
соль 1щепотка
перец белый молотый 1щепотка
мускатный орех молотый свеженатертый1щепотка
грецкие орехи очищенные 4ст. ложки
Для теста:
творог обезжиренный150г
молоко 5ст. ложек
масло подсолнечное 6ст. ложек
желток 1шт.
соль 1ч. ложка
мука пшеничная 300г
разрыхлитель 3ч. ложки
Для противня:
масло сливочное  сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной пирог с сырным соусом. Как приготовить Овощной пирог с сырным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с капустой Пироги с сыром Пироги с творогом Сырные пироги
В духовке
Блюда из брокколи Блюда из капустыКапуста брокколи
Блюда из молока Блюда из сыра Блюда из творога Блюда из цветной капусты
спасибо 1495 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)