Луковый пирог с сыром

1. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Если тесто замороженное, заранее разморозить его.

2. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить в сковороду нарезанный полукольцами салатный лук, тонко нарезанный порей и шалот. Посыпать сахаром, солью, перцем и мускатным орехом. Готовить лук, помешивая, до мягкости, около 8 минут.

3. Уменьшить огонь и добавить сливочный сыр. Перемешать, а затем добавить два вида твёрдого сыра, натёртого на тёрке. Хорошо всё перемешать.

4. В большой миске смешать яйца и сливки, слегка взбить. Постепенно, помешивая, ввести эту смесь в сырно-луковую массу. Хорошо перемешать и снять сковороду с огня.

5. Тесто раскатать в круг диаметром примерно 35 см, намотать на скалку и выложить в форму, диаметром 22 см, формируя бортики пирога.

6. Вылить в подготовленную основу начинку и поставить форму в разогретую духовку. Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут, до золотистого цвета.

7. Готовый пирог достать из духовки и остудить на решетке 10-15 минут. Затем нарезать кусочками и подать к столу.