Пожарские котлеты - рецепт легендарный. По одной версии связаны эти замечательные котлетки с именем князя Пожарского. По другой, более реальной версии пожарские котлеты - рецепт, появившийся в начале 19 века в трактире города Торжка, что между Петербургом и Москвой. Придумали это блюдо владельцы трактира (точнее, как говорят, жена трактирщика), носившие фамилию Пожарские.
Продукты (на 6 порций)
Мясо куриное - 350-400 г
Хлеб белый - 100 г
Молоко - 0,5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Сухари панировочные - 20 г (сколько уйдет)
Хлеб белый (для панировки) - 50 г (сколько уйдет)
Масло сливочное (для обжаривания) - 30 г (сколько уйдет)
Подать котлеты куриные рубленые с жареным ломтиками картофелем, картофельным пюре или сложным овощным гарниром. Блюдо украсить рубленой зеленью.
Пошаговый фото рецептКотлеты рубленые из кур (Пожарские)
Продукты по рецепту рубленых котлет "Пожарских" перед вами.
Как приготовить котлеты рубленые из курицы "Пожарские":
Белый хлеб замочить в молоке.
Куриное мясо вымыть, разрезать на части.
Мясо курицы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке белым хлебом. Еще раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Затем в фарш добавить размягченное сливочное масло (можно влить в фарш молоко или сливки), соль, перец.
Все хорошо перемешать и выбить.
Полученный фарш разделить на небольшие овальные котлетки.
Также можно вложить кусочек масла внутрь котлеты.
Панировать котлеты в хлебных крошках (или в панировочных белых сухарях).
Включить духовку.
Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. В горячее масло выложить котлеты. Жарить котлеты куриные рубленые на сковороде с разогретым сливочным маслом на среднем огне (желательно, непосредственно перед подачей к столу). Вначале жарить котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до румяности).
Затем перевернуть и жарить с другой стороны до румяности (2-3 минуты).
Когда котлеты подрумянятся, поместить их на 10-15 минут в разогретую духовку на среднюю полку (около 180 градусов).
Простите, а что здесь рубленного??? по-моему, обычные котлеты, самый обычный рецепт((
Маруся
Наталья
Простите, а что здесь рубленного??? по-моему, обычные котлеты, самый обычный рецепт((
А "рублеными" как раз и называют котлеты из фарша, в том числе полученного с помощью мясорубки)))
арина
ну. оч.вкусно
Елена
А я считала, что рубленые - значит из рубленого мяса, а не из фарша... А не рубленые котлеты это какие интересно и зачем вообще пояснять, что они рубленые?
В любом случае буду готовить, у меня как раз рубленое куриное мясо, надеюсь подойдёт, не хочется его в мясорубку запускать - буду ставить эксперимент
Маруся
Елена
А я считала, что рубленые - значит из рубленого мяса, а не из фарша... А не рубленые котлеты это какие интересно и зачем вообще пояснять, что они рубленые?В любом случае буду готовить, у меня как раз рубленое куриное мясо, надеюсь подойдёт, не хочется его в мясорубку запускать - буду ставить эксперимент
Елена, размышляя логически, вы правы насчет "рубленых", я тоже так раньше думала, ан нет...) рубленым по теории кулинарии считается мясо и молотое, и в прямом смысле рубленое ножом) А "котлета" - это и цельный кусок жареного мяса Насчет пожарских котлет - если захотите, посмотрите этот рецептик - очень душевный)
Елена
Это лучшие куриные котлетки,которые я ела!Огромное спасибо автору!!!!!
Ольга
Вот в этом все и заключается - рубленое и фарш. Зачем люди публикуют рецепты классических блюд, если не видят разницы при подготовке мяса, а это основной ингридиент. Не нужно вводить в заблуждение. Лучше посмотрите кулинарные сайты рецепты 30-60 годов. Там придерживались исторической правды, а не фарша.
Домашние котлеты (в духовке) 
Котлеты в духовке 
Котлеты в духовке 
Котлеты в духовке, с секретом 
Котлеты из свинины, запечённые в... 
Куриные котлеты по-французски 
Нежные куриные котлеты 
Классические куриные котлеты 
Рубленые куриные котлеты с сыром и... 
Куриные котлеты "Душевные" 
Куриные рубленые котлеты 
Рубленые куриные котлеты "Нежные" 
Рубленые куриные котлеты 
Куриные котлеты с сыром и зеленью 
Пожарские котлеты 
Пожарские котлеты 
Котлеты "Пожарские" 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриное филе в соевом соусе 
Куриное филе в томатно-сливочном... 
Запеченные куриные крылышки 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Гречка по-купечески 
Картофельные драники с чесноком... 
Тюря 
Скоблянка 
Курник - царь пирогов 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Мясо по-французски с запеченным... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Курица, запеченная с картофелем и... 
