рецепт с фото пошаговый

Котлеты рубленые из кур (Пожарские)

Фото к рецепту: Котлеты рубленые из кур (Пожарские)
 6 порций
 40 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   31.05.16

Пожарские котлеты - рецепт легендарный. По одной версии связаны эти замечательные котлетки с именем князя Пожарского. По другой, более реальной версии пожарские котлеты - рецепт, появившийся в начале 19 века в трактире города Торжка, что между Петербургом и Москвой. Придумали это блюдо владельцы трактира (точнее, как говорят, жена трактирщика), носившие фамилию Пожарские.

Продукты (на 6 порций)
Мясо куриное - 350-400 г
Хлеб белый - 100 г
Молоко - 0,5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Сухари панировочные - 20 г (сколько уйдет)
Хлеб белый (для панировки) - 50 г (сколько уйдет)
Масло сливочное (для обжаривания) - 30 г (сколько уйдет)

Подать котлеты куриные рубленые с жареным ломтиками картофелем, картофельным пюре или сложным овощным гарниром. Блюдо украсить рубленой зеленью.

Пошаговый фото рецептКотлеты рубленые из кур (Пожарские)
Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №1

Продукты по рецепту рубленых котлет "Пожарских" перед вами.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №2

Как приготовить котлеты рубленые из курицы "Пожарские":

Белый хлеб замочить в молоке.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №3

Куриное мясо вымыть, разрезать на части.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №4

Мясо курицы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке белым хлебом. Еще раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №5

Затем в фарш добавить размягченное сливочное масло (можно влить в фарш молоко или сливки), соль, перец.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №6

Все хорошо перемешать и выбить.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №7

Полученный фарш разделить на небольшие овальные котлетки.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №8

Также можно вложить кусочек масла внутрь котлеты.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №9

Панировать котлеты в хлебных крошках (или в панировочных белых сухарях).
Включить духовку.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №10

Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. В горячее масло выложить котлеты. Жарить котлеты куриные рубленые на сковороде с разогретым сливочным маслом на среднем огне (желательно, непосредственно перед подачей к столу). Вначале жарить котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до румяности).

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №11

Затем перевернуть и жарить с другой стороны до румяности (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №12

Когда котлеты подрумянятся, поместить их на 10-15 минут в разогретую духовку на среднюю полку (около 180 градусов).

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №13

Готовые рубленые куриные котлеты полить сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Котлеты рубленые из кур (Пожарские) - шаг №14

Котлеты куриные рубленые "Пожарские" готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты рубленые из кур (Пожарские). Как приготовить Котлеты рубленые из кур (Пожарские)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты в духовке Котлеты из курицы Куриные котлетыКотлеты куриные рубленые Пожарские котлеты
Мясные блюдаПтица Русская кухня
В духовке
Обед
Блюда из курицы

Тема › Курица - любовь моя

31 спасибо 8 2
Нюра Вторник, 24 Мая 2011 г. 16:42 #

очень рекомендую котлеты из куриного филе рубленые без использования мясорубки

   
цитировать
Наталья Суббота, 01 Октября 2011 г. 06:13 #

Простите, а что здесь рубленного??? по-моему, обычные котлеты, самый обычный рецепт((

   
цитировать
Маруся Среда, 05 Октября 2011 г. 10:37 #

Наталья
Простите, а что здесь рубленного??? по-моему, обычные котлеты, самый обычный рецепт((
А "рублеными" как раз и называют котлеты из фарша, в том числе полученного с помощью мясорубки)))

   
цитировать
арина Понедельник, 14 Октября 2013 г. 15:06 #

ну. оч.вкусно

   
цитировать
Елена Пятница, 14 Ноября 2014 г. 16:13 #

А я считала, что рубленые - значит из рубленого мяса, а не из фарша... А не рубленые котлеты это какие интересно и зачем вообще пояснять, что они рубленые?

В любом случае буду готовить, у меня как раз рубленое куриное мясо, надеюсь подойдёт, не хочется его в мясорубку запускать - буду ставить эксперимент :)

   
цитировать
Маруся Пятница, 14 Ноября 2014 г. 16:34 #

Елена
А я считала, что рубленые - значит из рубленого мяса, а не из фарша... А не рубленые котлеты это какие интересно и зачем вообще пояснять, что они рубленые?В любом случае буду готовить, у меня как раз рубленое куриное мясо, надеюсь подойдёт, не хочется его в мясорубку запускать - буду ставить эксперимент :)
Елена, размышляя логически, вы правы насчет "рубленых", я тоже так раньше думала, ан нет...) рубленым по теории кулинарии считается мясо и молотое, и в прямом смысле рубленое ножом) А "котлета" - это и цельный кусок жареного мяса:) Насчет пожарских котлет - если захотите, посмотрите этот рецептик - очень душевный)

   
цитировать
Елена Четверг, 21 Сентября 2017 г. 13:40 #

Это лучшие куриные котлетки,которые я ела!Огромное спасибо автору!!!!!

   
цитировать
Ольга Понедельник, 29 Июня 2020 г. 11:40 #

Вот в этом все и заключается - рубленое и фарш. Зачем люди публикуют рецепты классических блюд, если не видят разницы при подготовке мяса, а это основной ингридиент. Не нужно вводить в заблуждение. Лучше посмотрите кулинарные сайты рецепты 30-60 годов. Там придерживались исторической правды, а не фарша.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)