рецепт

Кускус с пряными овощами

 4 порции

Кускус состоит из мелкозернистой пасты (макарон, сделанных из зерен пшеницы мелкого помола). Это блюдо широко используется в странах Северной Африки, где оно дало название традиционному блюду, подаваемому с нежными тушеными овощами. Единственное, что еще потребуется, — это свежий зеленый салат. Кускус можно заменить болгарской пшеницей.

На 4-6 порций потребуется:

— 225 г турецкого гороха, размоченного;

— 1 л холодной воды;

— 225 г кускуса;

— 400 мл горячей воды;

— 2 ст. ложки оливкового масла;

— 100 г нарубленной белокочанной капусты;

— 1ч. ложка кайенского перца;

— 1 ч. ложка паприки;

— 2 ч. ложки семян желтой горчицы;

— 2 картофелины, нарезанные кубиками;

— 2 зеленых перца, без сердцевины, очищенных от семян и нарезанных кубиками;

— 350 г крупно нарезанного кабачка;

— 175 г бамии (гомбо), нарезанной;

— 2 моркови, нарезанные крупными кусками;

— 350 г нарезанных помидоров;

— 50 г изюма (по желанию);

— соль и перец;

— 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки;

— веточки петрушки для украшения.

Слейте турецкий горох и положите его в кастрюлю с холодной водой. Прикройте наполовину крышкой и готовьте на среднем огне в течение 1-1 1/2 часа. пока горох не станет мягким. Слейте и оставьте остужаться.

Положите кускус в емкость, залейте горячей водой, чтобы вода полностью покрывала кускус, и оставьте размачиваться в течение 15 минут. В это время нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, которая по своим размерам может вместить пароварку. Положите в кастрюлю кочанную капусту и слегка обжарьте в масле, пока она не смягчится. Перемешайте со специями и готовьте на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте картофель и продолжайте готовить в течение 3-4 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Добавьте зеленый перец, кабачок, бамию, морковь, помидоры, приготовленный турецкий горох и изюм (если вы решили его использовать).

Слейте кускус полностью и поместите в пароварку или дуршлаг, на положенную на дно марлю. Поместите пароварку или дуршлаг в кастрюлю с овощами, удостоверьтесь, что низ пароварки (дуршлага) не касается овощей. Накройте крышкой и варите кускус на пару в течение 20 минут, размешивая иногда овощи, пока они не станут мягкими и весь кускус не прогреется. Приправьте и кускус, и овощи солью и перцем по вкусу. Добавьте к овощам нарезанную петрушку.

Переложите кускус в большое круглое сервировочное блюдо и разделите зерна вилкой. Положите овощи в отдельное блюдо или сделайте ямку в горке кускуса и положите овощи туда. Подавайте сразу, украсив веточками петрушки.

Продукты (на 4 порции)
нут 225г
вода 1л
кускус 225г
вода 400мл
масло оливковое 2ст. ложки
капуста белокочанная 100г
перец кайенский 1ч. ложка
паприка молотая 1ч. ложка
горчица желтая2ч. ложки
картофель 2шт.
перец зеленый 2шт.
кабачки 350г
окра (бамия) (бамия)175г
морковь 2шт.
помидоры 350г
изюм 50г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
зелень петрушки 2ст. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кускус с пряными овощами. Как приготовить Кускус с пряными овощами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные Африканская кухня
В пароварке
Вегетарианские
Блюда из кабачков Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из кускуса Блюда из нута
спасибо 3054 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)