Кускус с кабачками, сладким перцем и помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Также для приготовления понадобится 320 мл кипятка.
Морковь и репчатый лук очистите и промойте.

Морковь нарежьте маленькими кубиками.

Лук также нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне, помешивая, около 3 минут.

Пока лук с морковью готовятся, молодой кабачок промойте, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте края с двух сторон. Кабачок нарежьте небольшими кубиками.

Сладкий перец промойте, разрежьте пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте кубиками.

Выложите к обжаренным луку с морковью кабачок и перец.

Продолжайте обжаривать овощи на сильном огне ещё около 5 минут.

Помидор промойте, вырежьте место роста плодоножки. Нарежьте помидор небольшими кусочками.

Выложите нарезанный помидор вместе с очищенным и измельчённым чесноком в сковороду к обжаренным овощам, всыпьте соль с расчётом, что эту соль потом возьмёт и крупа.

Продолжайте обжаривать овощи ещё минуты 3 на сильном огне.

Залейте овощи кипятком (320 мл) и доведите содержимое сковороды до кипения. Попробуйте, при необходимости досолите.

Всыпьте в сковороду кускус равномерным слоем, закрывая овощи. Накройте сковороду крышкой, сделайте нагрев плиты небольшим и готовьте кускус 5 минут.

За это время кускус впитает в себя всю воду, разбухнет, станет рассыпчатым и мягким. Снимите крышку со сковороды, кускус перемешайте до равномерного распределения овощей в каше.

Укроп и петрушку промойте, обсушите и измельчите.

Посыпьте блюдо зеленью.

Снова перемешайте.

Кускус с кабачками, сладким перцем и помидорами готов!

Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Рассыпчатый кускус с овощами - не только универсальный гарнир к любому основному блюду, но и сытное блюдо для постного и вегетарианского меню.
Приятного аппетита!