рецепт с фото пошаговый

Самса с рубленым свиным мясом

Фото к рецепту: Самса с рубленым свиным мясом
 7 порций
 Yuliya-s   30.03.24

Вышедшая из азиатской кухни ароматная сочная самса теперь популярна по всему миру. В данном рецепте закусочная выпечка с мясом готовится из сдобного бездрожжевого теста и благодаря способу формирования получается слоёной и хрустящей. А начинка из свинины с луком и специями - сочная и ароматная.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Сметана - 30 г
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 300-330 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло сливочное (размягченное, для слоения теста) - 145 г + для смазывания пергамента
*
Для начинки:
Лук репчатый - 140 г
Мясо (у меня свинина) - 170 г
Соль - по вкусу
Зира молотая - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для смазывания и обсыпки самсы:
Яйцо - 1 шт.
Кунжут - 70 г

Пошаговый фото рецептСамса с рубленым свиным мясом
Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло для слоения теста должно быть размягчённым - достаём его из холодильника заранее.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №2

В миску наливаем молоко, добавляем сметану и соль.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №3

Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №4

Всыпаем порциями муку. После каждого добавления перемешиваем тесто ложкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №5

Затем вымешиваем тесто руками. Тесто получается средней плотности, эластичное, хорошо держит форму.
Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №6

Для начинки лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №7

Свинину нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №8

Добавляем зиру, черный молотый перец и соль.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №9

Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №10

После того как тесто отдохнуло, делим его на 2 одинаковых части и формируем из них шары.
Накрываем плёнкой и оставляем еще на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №11

Затем первый шар раскатываем в тонкий овальный пласт толщиной около 2-х мм.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №12

Порцией размягченного сливочного масла (где-то 30-35 г) смазываем поверхность пласта.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №13

Второй шар из теста раскатываем в точно такой же тонкий пласт. Накрываем первый пласт теста вторым листом.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №14

Смазываем такой же порцией масла и второй пласт теста.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №15

Две противоположные стороны загибаем на центр теста "конвертом". Смазываем порцией сливочного масла (20-25 г).

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №16

Скатываем тесто в плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №17

Заворачиваем в пакет или плёнку и отправляем в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 20-25 минут. За это время сливочное масло затвердеет, и рулет станет плотнее.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №18

Охлаждённый рулет нарезаем шайбочками толщиной по 2,5 см.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №19

Поворачиваем шайбочки на срезы и вдавливаем (прижимаем) серединки, а также формируем тонкие бортики по бокам, чтобы получилась корзинка.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №20

У меня получилось 7 корзинок.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №21

Наполняем каждую корзинку начинкой.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №22

Соединяем и защипываем края в шов - лепим пирожок.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №23

Переворачиваем швом вниз. Сверху получается узор-улитка.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №24

Сформированные пирожки смазываем взбитым яйцом.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №25

С боков обваливаем в кунжуте.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №26

Противень застилаем пергаментом и смазываем порцией масла (где-то 15 граммов). Выкладываем самсу на противень.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №27

Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Вынимаем готовую самсу из духовки и смазываем оставшимся сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №28

Самса с рубленым свиным мясом готова.

Фото приготовления рецепта: Самса с рубленым свиным мясом - шаг №29

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самса с рубленым свиным мясом. Как приготовить Самса с рубленым свиным мясом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из слоеного теста Пирожки с мясом Самса ТестоБездрожжевое тесто Слоеное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 1779 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)