видео рецепт с фото пошаговый

Слоеное бездрожжевое тесто (два вида)

Фото к рецепту: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида)
 IrinaCooking   09.04.18

Хочу предложить два варианта бездрожжевого слоеного теста. Один вариант - настоящий классический, по всем правилам кулинарного искусства. Другой - очень простой, для особо ленивых начинающих кулинаров.

Продукты
Для классического слоеного теста:
Мука - 300 г
Масло сливочное комнатной температуры - 200 г
Вода - 120 г
Сок лимонный - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Яйцо (по желанию) - 0,5 шт.
*
Для рубленого слоеного теста:
Мука - 300 г
Масло сливочное подмороженное - 150 г
Вода ледяная - 100 г
Сок лимонный - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Яйца (по желанию) - 0,5 шт.

Видео рецептСлоеное бездрожжевое тесто (два вида)
Пошаговый фото рецептСлоеное бездрожжевое тесто (два вида)
Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №1

Классический вариант приготовления слоеного бездрожжевого теста:

Из просеянной муки отделить две порции по 1,5 ст. л. (по 50 г). К оставшейся муке добавить соль и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №2

Разболтать одно яйцо, влить половину в воду.
(В это тесто можно вообще не добавлять яйцо, тогда нужно взять на 10-15 г больше воды.)

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №3

Добавить в воду лимонный сок и вылить в муку. Перемешать.
Из одной порции отложенной муки высыпать немного на стол.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №4

В течение 5 минут замесить однородное тесто.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 15-20.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №5

Масло комнатной температуры растереть с 1,5 ст. л. муки.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №6

Готовое масло размазать на пергаменте в прямоугольник примерно 20х15 см.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №7

Прикрыть другой стороной пергамента и скалкой подравнять толщину.
Положить на доску и убрать в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №8

Достать тесто и раскатать от середины к краям в прямоугольник примерно 40х25 см.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №9

Достать масло, положить на одну половину теста.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №10

Масло накрыть второй половиной теста.
Скрепить края.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №11

Раскатать в длину в прямоугольник примерно до толщины 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №12

Сложить втрое и стряхнуть лишнюю муку. И так четыре раза.
Если тесто нагрелось и масло растаяло, убрать его в холодильник на 30-40 минут. Лучше это делать после каждой раскатки.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №13

После всех операций тесто убрать в холодильник и через час можно готовить.
Оно может лежать в холодильнике 3-4 дня, в морозильнике - несколько месяцев.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №14

Рубленое бездрожжевое слоеное тесто:

К муке добавить соль, к холодной воде лимонный сок.
В миску с мукой быстро натереть холодное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №15

Все перемешать, влить в муку ледяную воду и по желанию добавить половину яйца или заменить таким же количеством воды.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №16

Быстро замесить неоднородное тесто прямо в миске.

Фото приготовления рецепта: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида) - шаг №17

Убрать в холодильник и через час можно готовить. Такое тесто может лежать в холодильнике 3-4 дня, в морозильнике - несколько месяцев.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто (два вида). Как приготовить Слоеное бездрожжевое тесто (два вида)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
41 спасибо 2 3
Valentina07vv Среда, 11 Апреля 2018 г. 15:45 #

Если используется яйцо, то воды для классического теста 105 г, на 15 меньше, чем указано сейчас в рецепте? Или 120 г воды и еще пол яйца?

   
цитировать
маринка Вторник, 19 Марта 2019 г. 11:14 #

какая разница добавиш муки

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)