Рыба карри с томатами и кокосовым молоком

Подготавливаем продукты.

Рыбу очищаем от костей и нарезаем порционными кусочками.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем кубиками.
Свежий имбирь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Помидор нарезаем средними кубиками.
С лимона снимаем цедру.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, чеснок и имбирь 2 минуты, до мягкости.

Всыпаем порошок карри, перемешиваем и обжариваем буквально 1 минуту.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем кубики томата, перемешиваем и тушим 2 минуты, до мягкости.

Измельчаем зелёный лук.

Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Всыпаем в соус соль и сахар. Добавляем кусочки рыбы и лимонную цедру.

Накрываем блюдо крышкой и тушим 7-10 минут, до готовности.

Рыба карри с томатами и кокосовым молоком готова. Посыпаем блюдо свежим зелёным луком.

Подаём блюдо в горячем виде самостоятельно или с гарниром.

Приятного аппетита!