Гармошка из свинины с имбирём и сельдереем, запечённая в яблочном соке

Подготавливаем продукты.

Свинину обмываем, обсушиваем и нарезаем пластинками на небольшом расстоянии друг от друга, не дорезая до низа.

Имбирь и сельдерей очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

Хорошо посыпаем мясо солью, перцем, кориандром, сушеным чесноком, чабрецом и розмарином со всех сторон и между надрезами. Поливаем кипятком и маслом.
Начиняем кореньями гармошку.

Мясо заматываем в пищевую плёнку или кладём в миску и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа.
Разогреваем духовку до 160 градусов и включаем верхний нагрев с конвекцией, если есть возможность.

Мясо перевязываем кулинарной нитью, чтобы зафиксировать начинку внутри.
Помещаем мясо в компактную форму по размеру куска и заливаем яблочным соком.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.

Переворачиваем кусок мяса и ставим запекаться ещё на 45 минут, до готовности. При прокалывании у готового мяса будет выделяться прозрачный сок.

Гармошка из свинины с имбирём и сельдереем, запечённая в яблочном соке, готова. Срезаем нитки с мяса и оставляем кусок на 20 минут, чтобы мясные соки стабилизировались.

Подаём кусочки сочного пикантного мяса с любым гарниром как основное блюдо или как холодную закуску.

Приятного аппетита!