рецепт с фото пошаговый

Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом

Фото к рецепту: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   15.02.24

Оригинальное и очень вкусное блюдо из запечённых вареников. В форму для запекания укладывается куриная печень с луком, а сверху – вареники с натёртым картофелем. Всё заливается сметанной заливкой и запекается под тестом. Получается аппетитное и сытное блюдо, вареники просто тают во рту, как будто из печи.

Продукты (на 4 порции)
Печень куриная - 300 г
Картофель - 360 г (очищенный - 250 г)
Лук репчатый - 300 г
Мука (для панировки печени) - 20 г
Масло растительное - 60-75 мл (4-5 ст. ложек)
Сметана - 60 г
Горчица дижонская - 1 ч. ложка
Вода (для соуса) - 230 мл
Масло сливочное - 20-30 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Смесь сушёной зелени (зелёный лук, укроп, петрушка) - 1 ч. ложка
*
Для теста:
Простокваша или густой кефир - 250 мл
Масло растительное - 50 мл
Мука - 400-425 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка без горки

Пошаговый фото рецептВареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом
Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Продуктов для теста можно взять лишь треть, а вареники использовать уже готовые - из морозилки (понадобится 16-18 шт.)

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №2

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №3

Разогреваем сковороду с 2-3 ст. ложками растительного масла. Обжариваем лук на умеренном огне около 10 минут, до мягкости и золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №4

Куриную печень моем, обсушиваем и нарезаем средними кусочками. Посыпаем печень солью и перцем. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №5

Панируем кусочки печени в муке.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №6

Разогреваем сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Обжариваем печень по 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. До полной готовности печень доводить не обязательно.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №7

Обжаренную печень перекладываем в форму для запекания. Размеры моей формы - 14х22см, высота - 5 см.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №8

Сверху выкладываем 2/3 части обжаренного лука.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №9

Начинаем замешивать тесто для вареников.
В простоквашу добавляем соду, соль, сахар и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №10

Всё перемешиваем венчиком и оставляем на 10-15 минут, чтобы сода погасилась.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №11

После этого постепенно всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №12

Замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №13

Готовим начинку. Картофель очищаем и натираем на средней тёрке. Отжимаем лишний сок.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №14

Добавляем к картофелю оставшийся обжареный лук, соль, перец и смесь сушёной зелени.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №15

Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №16

Тесто ещё раз обминаем.
Отделяем 1/3 часть теста для "крышечки" и накрываем плёнкой, чтобы не подсыхала.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №17

Большую часть теста раскатываем в пласт (не слишком тонкий) толщиной около 4 мм.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №18

Вырезаем формой кружочки (у меня диаметром 8 см).

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №19

На кружочек теста выкладываем около 1 ч. ложки картофельной начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №20

Лепим вареники "чепчиком". Для этого сперва защипываем вареник посередине (края оставляем открытыми).

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №21

Затем с одного края формируем по 3-4 складки (но только с одной стороны, вторую оставляем ровной).

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №22

Также формируем складки со второго края. В итоге одна половинка вареника получается со складками, а вторая – ровная. Такой "пузатый" вареник напоминает чепчик.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №23

Всего из этого теста получается 16-18 вареников.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №24

В кастрюле кипятим воду, солим. Выкладываем вареники в кипящую воду и варим на маленьком огне 1-2 минуты после того, как они всплывут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №25

Сверху на печень выкладываем вареники.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №26

Отливаем в мисочку 230 мл воды, в которой варились вареники. Добавляем сметану и горчицу.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №27

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №28

Полученной смесью заливаем вареники. Заливка должна покрывать вареники на 2/3 части.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №29

Оставшееся тесто раскатываем по диаметру формы (толщина теста около 4-5 мм) и накрываем им вареники с печенью. Подгибаем края теста.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №30

Смазываем поверхность теста половиной растопленного сливочного масла и делаем проколы деревянной шпажкой для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №31

Отправляем форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №32

Достаём блюдо из духовки и смазываем "крышечку" оставшимся сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №33

Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом, подаём горячими. "Крышечка" также получается вкусная.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом - шаг №34

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом. Как приготовить Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка картофельная
Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой
ТестоТесто для вареников День рождения На праздничный стол Новый Год2024 год Дракона
В духовке
Обед Ужин

Блюда из картофеляКартофель запеченный
Блюда из печениПечень куриная
2 спасибо 577 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)