Подготавливаем необходимые продукты.
Куриные желудочки хорошо промываем, заливаем в кастрюле водой (600 мл).
Добавляем лавровый лист, перец горошком и подсаливаем немного (0,25 ч. ложки).
Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Снимаем пену, накрываем кастрюлю крышкой и варим субпродукты на маленьком огне 35-40 минут, до мягкости.
Спустя 20 минут лук и морковь очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
В толстостенной кастрюле или казане разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до золотистого оттенка и мягкости, 5-7 минут.
Шампиньоны промываем, обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на 2-6 частей (в зависимости от размера).
Добавляем грибы в кастрюлю с луком и морковью.
Обжариваем на большом огне, помешивая, 3-4 минуты, до уменьшения грибов в размере.
Желудочки вынимаем из бульона, разрезаем каждый на 2 части. Бульон процеживаем.
Желудки перекладываем в казан.
Добавляем прованские травы.
Обжариваем, перемешивая, 3 минуты.
Затем вливаем соевый соус, перемешиваем.
Пшено хорошо промываем (до прозрачной воды) и отправляем к остальным ингредиентам.
Вливаем 400 мл бульона и, если понадобится, досаливаем по вкусу (учитывайте солёность соевого соуса).
Готовим под крышкой на маленьком огне 15-20 минут, до готовности пшена.
Если жидкость впиталась, а пшено не готово, добавляем ещё 100 мл бульона или горячей воды.
В конце приготовления добавляем чёрный молотый перец.
Всё перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем блюдо постоять под крышкой 10 минут.
Готовую пшённую кашу с грибами и куриными желудками раскладываем по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.
Рецепт: Пшённая каша с грибами и куриными желудками. Как приготовить Пшённая каша с грибами и куриными желудками?