Рагу с баклажанами, куриными желудками, сладким перцем и помидором

Подготовить все продукты.

Куриные желудки очистить, удалить лишний жир. Нарезать желудки средними кусочками.

Субпродукты залить в кастрюле водой (500 мл), посолить (1/2 ч. ложки). Добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Варить на медленном огне под крышкой 30-40 минут, до мягкости.

Лук очистить и нарезать некрупными кубиками.
У баклажана срезать края и при желании кожуру. Нарезать баклажан средними кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне 3-5 минут, до мягкости.

Перец очистить и нарезать средними кубиками.
Помидоры разрезать пополам. Одну половину нарезать кубиками, вторую натереть на крупной тёрке.

Перец и баклажаны добавить в сковороду.

Перемешать, обжарить всё 3-5 минут.

Следом выложить в сковороду помидор (натёртый и кусочки). Всыпать соль (1/2 ч. ложки), молотый перец, кориандр, приправу для курицы, карри и сушёный чеснок . Перемешать. Тушить овощи 5-7 минут.

Готовые желудки переложить к овощам.

Перемешать, влить бульон (50 мл). При необходимости добавить соль и перец.

Тушить 5-10 минут на медленном огне под крышкой.

Рагу с баклажанами, куриными желудками, сладким перцем и помидором готово.

Приятного аппетита!