Пикантная скумбрия, запечённая с молодым картофелем

Подготавливаем продукты.
Тушки рыбы заранее размораживаем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Картофель вымываем и при желании очищаем (можно не очищать, так как у молодых клубней тонкая кожица).
Заливаем картофель водой, солим и варим 10-15 минут, почти до готовности.

Чеснок очищаем. Перец очищаем от семян. Соединяем в миске или в чаше блендера. Вливаем 2 ст. ложки оливкового масла и всыпаем пряности (зиру и кориандр).

Перебиваем блендером до относительно однородной массы.

У рыбы отрезаем плавники. Разрезаем брюшки и удаляем внутренности и жабры (головы оставляем). Рыбу вымываем, обсушиваем и выкладываем в форму для запекания.

Тушки рыбы солим внутри и снаружи, обмазываем приготовленной смесью со всех сторон.

Картофель перемешиваем с 2 ст. ложками масла и выкладываем в форму вокруг рыбы.

Половину лимона разрезаем на четыре части и выжимаем из него сок на рыбу. Выжатый лимон также отправляем в форму.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут, до мягкости картофеля.

Пикантная скумбрия, запечённая с картофелем, готова.
Сбрызгиваем рыбу соком половины лимона и подаём блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!