Пирожки с яйцом, щавелем и зелёным луком, на молоке и кефире (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца сварите вкрутую (10 минут на умеренном огне после закипания) в подсоленной воде.
Затем остудите в холодной воде.

Щавель и зелёный лук промойте и промакните салфеткой от лишней влаги. У щавеля удалите стебли.

Зелень мелко нарежьте.

Сухую сковороду хорошо разогрейте, выложите зелень и готовьте около минуты на большом огне, помешивая.

Образовавшуюся при жарке жидкость удалите, а зелень переместите в глубокую миску.

Остывшие яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к зелени. По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем. Можно всыпать немного сахара, по желанию. Перемешайте – начинка готова.

Муку просейте в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Молоко и кефир подогрейте до тёплого состояния (35-38 градусов). Влейте к сухим ингредиентам. Перемешайте – сначала ложкой, потом руками.

Подкатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

Затем добавьте растительное масло.

Хорошо вымешайте руками до получения мягкого нелипкого теста.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-2 часа (я поставила на водяную баню, при 38 градусах).

Тесто хорошо поднялось уже через час.

Обомните отдохнувшее тесто. Разделите на 8-10 кусочков и подкатайте их в шарики (у меня 8 колобков весом каждый 65-70 г).

Каждый шарик раскатайте в не слишком тонкий круглый пласт.
В центр выложите порцию начинки (разделите начинку на все пирожки поровну).

Плотно защипните края теста над начинкой вдоль и придайте форму пирожка.

Противень застелите пергаментом. Выкладывайте заготовки швом вниз на противень на расстоянии друг от друга. Отправьте в тёплое место на 30-35 минут.
В середине этого времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Спустя время смажьте пирожки взбитым желтком.
Противень отправьте в разогретую духовку, выпекайте пирожки при температуре 180 градусов до румяной корочки, примерно 25-35 минут (время может немного отличаться в зависимости от мощности духовки).

Пирожки на молоке и кефире, с яйцом, щавелем и зелёным луком готовы.

Переложите пирожки на блюдо и подавайте.
Приятного аппетита!