Дрожжевые пирожки со свёклой и яблоками (на сковороде)

Подготавливаем необходимые продукты.
Я использовала яблочное пюре из домашних заготовок. Можно также использовать готовое пюре из детского питания.
(При желании можно приготовить пюре из свежих яблок. Для этого яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в небольшом количестве воды около 7 минут, до мягкости. Воду сливаем, яблоки остужаем и пюрируем блендером.)

Свёклу заливаем водой и отвариваем около 1 часа, до готовности. Затем остужаем.

Для теста в миску наливаем тёплую воду (230 мл), всыпаем соль, сахар и дрожжи.

Всё перемешиваем венчиком, чтобы соль и сахар растворились.

Всыпаем 300 г муки.

Начинаем замешивать тесто ложкой, во время замешивания добавляем растительное масло.

Продолжаем вымешивать тесто руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Тесто получается мягкое и эластичное.

Тесто оставляем в миске, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 40-60 минут для подъёма.

Остывшую свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. Отжимаем, удаляя лишний сок, отправляем в миску.

К свёкле добавляем яблочное пюре и всыпаем сахар.

Всё перемешиваем – начинка готова.

Затем начинку кладём в сито и оставляем на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно немного придавить начинку столовой ложкой. При формировании пирожков начинку лучше так и оставить в сите, чтобы жидкость стекала.

Подошедшее тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, слегка обминаем.

Тесто делим на 10 кусочков. Каждый кусочек у меня получился весом 70 г. Из кусочков формируем шарики.

Раскатываем шарик в лепёшку толщиной около 4 мм.

На лепёшку выкладываем часть начинки.

Соединяем края лепёшки над начинкой, формируя продолговатый пирожок, хорошо скрепляем.

Немного подгибаем внутрь два краешка шва.

Переворачиваем на шов и осторожно слегка прижимаем пирожок, чтобы он приобрёл более плоскую форму.
Так формируем все пирожки из оставшегося теста и начинки.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Масло должно покрывать пирожки
до половины. Выкладываем пирожки швом вниз на сковороду.

Обжариваем пирожки на огне ниже среднего с каждой стороны примерно по 3 минуты, до золотистости.

Готовые пирожки перекладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Пирожки со свёклой и яблоками готовы.

Приятного аппетита!