Хинкали с курицей

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску просеиваем муку, всыпаем соль.

Затем вливаем 200 мл воды комнатной температуры.

Начинаем замешивать тесто.

Тесто должно получиться довольно плотным. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре.

В миску выкладываем куриный фарш.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук добавляем к фаршу.

Также всыпаем соль, острый перец и уцхо-сунели.

Также вливаем 100 мл холодной воды.

Всё перемешиваем до однородности.

Тесто за это время станет более однородным и эластичным. Обминаем тесто ещё немного.

Затем делим тесто на 2 одинаковых части.

Каждую часть скатываем в жгут.

Делим жгут на 9 одинаковых частей. Всего получается 18 частей.

Из каждой части теста, стянув края в середину, формируем шарик. Остальные шарики теста накрываем плёнкой, чтобы не подсыхали, пока работаем с одним кусочком теста.

Раскатываем каждый шарик теста в очень тонкий пласт толщиной около 1 мм.

В середину пласта кладём часть начинки. Начинки не должно быть слишком мало.

Приподнимаем края теста вверх и собираем в гармошку, накладывая одну складку на другую и каждый раз прижимая.

Аккуратно, но тщательно скрепляем верхушку пальцами. Если хвостик получился слишком длинный, можно подровнять ножом — срезать излишки.

Так формируем все хинкали.

В кастрюле доводим до закипания большое количество воды. Осторожно опускаем хинкали в кипящую воду.

После повторного закипания варим хинкали на маленьком огне 6-8 минут.

С помощью шумовки аккуратно вынимаем готовые хинкали с курицей из кастрюли, раскладываем по порциям и подаём.

Приятного аппетита!