видео рецепт с фото пошаговый

Хинкали

Фото к рецепту: Хинкали

Настоящие хинкали по-грузински – таких вкусных вы еще не ели! Рецепт приготовления самых вкусных хинкали в домашних условиях - как правильно лепить, варить, какое тесто для хинкали нужно. Домашние хинкали - сочные и ароматные!

Продукты
Мука пшеничная – 400 г
Вода – 280 мл (180 мл для теста, 100 мл для начинки)
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Кинза (или петрушка) - по вкусу
Зира - по вкусу

Хинкали получаются очень вкусными, с большим количеством сока и ароматным мясом. Советую обязательно приготовить и порадовать своих близких! Рецепт совершенно не сложный, а очень вкусный. Кстати, хинкали можно заморозить, а потом отварить – времени чуть больше понадобится.

*

Для приготовления обычно используют свинину с говядиной (1:3), но здесь вы можете выбирать по вкусу и добавить, например, баранину. Но лучше, когда будет немного жирка.

Видео рецептХинкали
Пошаговый фото рецептХинкали
Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для теста.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №2

А также ингредиенты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №3

Uотовим тесто для хинкали: смешиваем все ингредиенты – муку, воду (180 мл) и соль.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №4

Как только появятся хлопья, то можно продолжить месить тесто на столе руками. Тесто нужно получить тугое, тщательно вымесить его (5-10 минут). Именно такое тесто будет держать всю сочность начинки внутри.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №5

Заворачиваем тесто в плёнку или кладём в пакет и оставляем при комнатной температуре на 40 минут. Обязательно! Клейковина хорошо набухнет, тесто будет хорошо раскатываться, и не будет рваться.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №6

Приготовим начинку: репчатый лук мелко порубим, также порубим свежую кинзу (если ее не любите, замените петрушкой).

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №7

Лук необходимо посолить. Перемять руками до выделения сока. Добавляем мясо. Обычно используют свинину с говядиной (1:3), но здесь вы можете выбирать по вкусу и добавить, например, баранину. Но лучше, когда будет немного жирка. Также мясо можно мелко порубить ножом, я прокрутила через мясорубку с крупной решеткой.
Сюда же отправляем кинзу, зиру (перетираем пальцами), соль, перец – по вкусу и тщательно смешиваем ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №8

Затем доливаем ледяной воды (100 мл), доводя фарш до консистенции сметаны. Именно вода дает сочность (допускается использовать бульон). Перемешиваем начинку и убираем в холод. Дожидаемся, пока тесто отдохнет.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №9

Тесто немного подмесим, оно уже стало очень мягким и однородным. Делим его на 10 кусочков (вес кусочка примерно 50-55 г). Каждый кусочек обминаем в шарик, и накрываем пленкой. Чтобы сверху оно не подсыхало.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №10

Шарик теста тонко раскатываем в кружок, толщиной примерно 1 мм. Старайтесь, чтобы края были намного тоньше, чем середина.
В центр выкладываем столовую ложку начинки (необходимо фарш перемешивать каждый раз, так как водичка отделяется со временем).

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №11

Собираем концы теста к центру, формируем мешочек, делая складки. Считается, что их должно быть больше 10 штук. Я насчитала около 16.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №12

Макушку можно окрутить, делаем хинкали более ровными и красивыми, и тем самым надежнее зафиксируем начинку внутри.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №13

Варим подготовленные хинкали в соленой кипящей воде 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Хинкали - шаг №14

Хинкали готовы. Достаем и посыпаем молотым черным перцем. Едим руками, выпивая сначала сок. Макушку обычно не едят, оставляя на тарелке.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хинкали. Как приготовить Хинкали?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаХинкали Грузинская кухня
Обед

Блюда из фаршаФарш мясной

Тема › Сокровища наций

191 спасибо 142702 14 2
Сабин Вторник, 01 Августа 2017 г. 05:34 #

Просто супер получились! Очень вкусно:D спасибо за рецепт!

   
цитировать
Еда на любой вкус Вторник, 01 Августа 2017 г. 15:56 #

Сабин
я очень рада, спасибо за отзыв!

   
цитировать
Мария Суббота, 11 Апреля 2020 г. 13:50 #

Получилось очень вкусно! Но хинкали получились ну оооочень большие. Вторую порцию теста разделила не на 10, а на 20 кусочков, получился оптимальный размер (на мой вкус). Маленькие есть намного удобнее.

   
цитировать
Татьяна Вторник, 19 Мая 2020 г. 16:44 #

Очень хороший рецепт!!! Муж доволен, уплетали за обе щеки :yes:

   
цитировать
Татьяна Вторник, 19 Мая 2020 г. 16:44 #

Фото в студию

   
цитировать
M Четверг, 07 Января 2021 г. 16:32 #

Очень вкусно! спасибо за рецепт

   
цитировать
Анна Воскресенье, 23 Мая 2021 г. 10:04 #

Сколько соли в тесто?

   
цитировать
Валерия Четверг, 17 Февраля 2022 г. 21:05 #

Делала строго по рецепту, тесто липкое ужасно, при варке все развалилось,пл итогу имею огромные пельмени непонятной формы.

   
цитировать
Оксана Четверг, 21 Апреля 2022 г. 09:25 #

Тесто плохое. Похоже на пельмени. Форму не держат. При варке слишком мягкое, не как у хинкалей. И пузырится. Не красиво. Специй мало. Обязательно надо добавить хмели-сунели. Много кинзы. И никакой петрушки

   
цитировать
Анастэйша Понедельник, 17 Октября 2022 г. 18:35 #

Очень вкусно, слопали с удовольствтем, но у меня вышли просто гигантские пельмешки т.к. сока внутри не было. В следующий раз попробую больше воды в фарш добавлять. Как еще можно обеспечить бульон внутри?

   
цитировать
Мама Ксю Воскресенье, 25 Декабря 2022 г. 15:54 #

Первый раз лепила. Тоже в воде сильно раздулись, достала, немного осели. В принципе съедобно, но где ножка много теста и твёрдое.

   
цитировать
Мария Пятница, 13 Января 2023 г. 18:40 #

Всё супер, за исключением времени приготовления (варите немного меньше)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)