рецепт с фото пошаговый

Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком

Фото к рецепту: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 КомуДобавки   30.03.22

Рыбный пирог «Старгейзи» – интересная по виду выпечка, знаменитая в Англии. Из-под румяной корочки пирога торчат рыбьи головы и хвостики, которые будто любуются звёздами, что, собственно, и дало название этому необычному пирогу. Пирог богат начинками — тут и рыба, фаршированная луком, панировочными сухарями и петрушкой, и обжаренный бекон с луком и отварными яйцами. Отличная идея, чтобы удивить, а также сытно и вкусно накормить гостей и домочадцев.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 280 г (почти 2 стакана объёмом 250 мл)
Масло сливочное (охлаждённое) – 75 г
Сметана (охлаждённая) – 150 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
*
Для бульона:
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 40 г
Стебель сельдерея – 45 г
Перец чёрный горошком – 3-5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
*
Для начинки:
Скумбрия свежемороженная – 0,9-1 кг (2 шт.)
Лук репчатый – 180 г (2 шт.)
Бекон – 150-200 г
Яйца – 2-3 шт.
Петрушка свежая – 15 г
Вино белое сухое – 100 мл
Мука – 20 г
Сухари панировочные – 20 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 20 мл

Пошаговый фото рецептРыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком
Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло и сметана для теста должны быть охлаждёнными.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №2

Просеиваем муку и разрыхлитель через сито.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №3

Всыпаем сахар и соль, перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №4

Масло нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №5

Добавляем масло к мучной смеси и перетираем руками в крошку.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №6

Туда же выкладываем сметану.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №7

Замешиваем не слишком липкое тесто. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №8

Очищаем одну луковицу и морковь для бульона.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №9

В кастрюлю выкладываем лук, морковь, сельдерей, перец горошком и лавровый лист. Заливаем содержимое кастрюли водой (800-900 мл), ставим на огонь и доводим до кипения. Варим бульон 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №10

Яйца (2-3 шт.) отвариваем 10 минут после закипания.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №11

Бекон нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №12

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем бекон 2-3 минуты, вытапливая жир.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №13

Очищаем две луковицы. Одну нарезаем полукольцами, вторую – кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №14

К бекону добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем 2 минуты, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №15

В сковороду вливаем вино и тушим 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №16

Всыпаем муку, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №17

Процеживаем бульон (понадобится 200-250 мл).

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №18

Вливаем в сковороду бульон и тушим всё вместе 2-3 минуты, до загустения.
Затем снимаем сковороду с огня и даём содержимому немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №19

Очищаем отварные яйца и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №20

Добавляем яйца в сковороду, солим и перчим. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №21

Измельчаем петрушку.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №22

Смешиваем лук, нарезанный кубиками, петрушку, панировочные сухари, соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №23

Очищаем рыбу от внутренностей, головы и хвостики не отрезаем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №24

Фаршируем рыбу смесью петрушки, лука и сухарей. Начинка не должна вываливаться из рыбы.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №25

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. В форму для запекания равномерно выкладываем половину содержимого сковороды.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №26

Выкладываем в форму рыбины «валетом», чтобы голова одной рыбы соприкасалась с хвостом другой.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №27

На рыбу выкладываем оставшуюся начинку.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №28

Достаём тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной 5-7 мм. Немного теста оставляем для украшения.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №29

Переносим тесто в форму, накрывая рыбу и начинку. Делаем в тесте надрезы, доставая рыбьи головы и хвосты с обеих сторон. С помощью зубцов вилки прижимаем края теста к бортикам формы.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №30

Из оставшегося теста с помощью вырубки или ножа формируем звёздочки.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №31

Смешиваем молоко с желтком.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №32

Смазываем поверхность пирога получившейся смесью. Украшаем пирог звёздочками и ещё раз смазываем смесью желтка и молока. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №33

Готовому пирогу даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №34

Рыбный пирог «Старгейзи» с беконом, яйцами и луком готов.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком - шаг №35

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком. Как приготовить Рыбный пирог "Старгейзи" с беконом, яйцами и луком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба запеченная
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с рыбой
В духовке
Обед Ужин

Блюда из скумбрииСкумбрия запеченная Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 1053 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)