рецепт с фото пошаговый

Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом

Фото к рецепту: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 anastasiya.panait   21.12.21

Как же нарядно смотрятся эти чудесные капкейки на праздничном новогоднем столе! Благодаря зелёному белковому крему и разноцветным кондитерским посыпкам воздушные и ароматные ванильные кексы в мгновение ока превращаются в мини-тортики, похожие на волшебные ёлочки! Белковый крем, а именно швейцарская меренга, особенно порадует - стабильный, вкусный, нежный и, главное, лёгкий в работе.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 60 мл
Мука - 110 г
Разрыхлитель - 5 г
Ванилин - щепотка
*
Для украшения:
Яйца (только белки) - 2 шт.
Сахар - 120 г
Лимонная кислота - щепотка
Кондитерские посыпки - 0,5 ст. ложки
Краситель пищевой гелевый зелёный - 4 капли

Пошаговый фото рецептКапкейки "Ёлочки" с белковым кремом
Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты для кексов.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №2

В миску переложите размягчённое сливочное масло, всыпьте сахар и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №3

Миксером на высокой скорости взбейте масло с сахаром 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №4

Добавьте яйцо.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №5

Взбейте ещё раз, тоже примерно 2 минуты. Теперь смесь станет более однородной, кремовой.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №6

В получившуюся основу влейте молоко комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №7

Взбейте миксером на низкой скорости в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №8

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с яично-масляной основой.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №9

Миксером на низких оборотах вымешайте гладенькое тесто.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №10

Тесто получается очень нежным, шелковистым.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №11

В формочки для кексов или маффинов разложите бумажные капсулы. В эти капсулы разложите тесто, занимая примерно 2/3 объёма каждой из них. У меня получилось 6 штук, примерно по 1,5 ст. ложки теста в каждую формочку.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №12

Выпекайте кексики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №13

Готовые кексики извлеките из формы (бумажные капсулы не снимайте) и оставьте остывать.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №14

Пока кексы остывают, займёмся белковым заварным кремом (швейцарской меренгой).

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №15

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки нам не понадобятся, а вот белки перелейте в миску.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №16

К белкам всыпьте сахар и щепотку лимонной кислоты.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №17

Миксером на высокой скорости взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой 30 секунд, до пены.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №18

В кастрюлю налейте кипяток, примерно 300 мл. Сверху на кастрюлю поставьте миску с белково-сахарной пеной. Дно миски не должно касаться воды.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №19

Поставьте кастрюлю на средний огонь и миксером на средних оборотах начните взбивать белки с сахаром. По мере кипения воды крем будет нагреваться, сахар таять, белок становится плотным, глянцевым. Взбивайте так примерно 10 минут.
Готовый крем должен стать похожим на массу для зафира или маршмеллоу, а от миксера будут оставаться чёткие бороздки.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №20

Затем миску с кремом снимите с кастрюли и взбивайте крем ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №21

Добавьте в крем зелёный пищевой краситель.
Взбивайте крем, пока он не остынет до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №22

Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Я использовала насадку 1М.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №23

Отсадите крем на кексы в виде ёлочек. Крема получается больше, чем на 6 капкейков. Смело можно рассчитывать на 10 штук.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №24

Сразу посыпьте капкейки разноцветными кондитерскими посыпками.

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №25

Новогодние капкейки с кремовыми ёлочками готовы!

Фото приготовления рецепта: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом. Как приготовить Капкейки "Ёлочки" с белковым кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста Рецепты сладостейКексыКапкейки Маффины
КремыКрем белковый Пирожные
День рождения Детский праздник Новый Год2022 год Тигра
Торты новогодние
Рождество
В духовке
Лучшие рецепты выпечки

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол 2022 - год Тигра

19 спасибо 9115 2 0
Аноним Воскресенье, 12 Июня 2022 г. 19:50 #

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что делать, если переборщила с лимонной кислотой в креме, и крем не густеет?

   
цитировать
Аноним Суббота, 02 Июля 2022 г. 14:03 #

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что делать если переборщила слимонной кислотой в креме, и крем не густеет?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(170)