видео рецепт с фото пошаговый

Крем белковый заварной

Фото к рецепту: Крем белковый заварной
 videoculinary   22.07.17

Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы бывают сырые и заварные. Предлагаем вам рецепт основного заварного белкового крема.

Продукты
Белки яичные – 2 шт.
Сахар – 150 г
Соль – щепотка
Вода – 40 мл

Видео рецептКрем белковый заварной
Пошаговый фото рецептКрем белковый заварной
Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №1

Подготовим продукты для приготовления заварного белкового крема.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №2

Как приготовить заварной белковый крем:

У двух яиц отделяем белки от желтков. Желтки убираем в холодильник, они нам в это рецепте не пригодятся.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №3

В кастрюлю насыпаем 120 грамм сахара, добавляем 40 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения. Оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №4

Пока подготовим белки. В миску миксера кладем подготовленные белки, добавляем щепотку соли или 3 капли раствора лимонной кислоты, немного взбиваем на средней скорости, увеличиваем скорость и добавляем 30 грамм сахара.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №5

Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №6

Не прекращая взбивания, вливаем сироп тонкой струйкой в белки, продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем не остынет до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Крем белковый заварной - шаг №7

Готовый белковый крем используем для покрытия и украшения тортов и пирожных или подаём как самостоятельный десерт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем белковый заварной. Как приготовить Крем белковый заварной?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
313 спасибо 163123 17 4
Евгения Четверг, 05 Октября 2017 г. 13:42 #

Спасиб!!!! Быстро,легко и вкусно))))

   
цитировать
fj Пятница, 29 Декабря 2017 г. 21:18 #

Скажите,такой крем стоит или жидким становиться быстро?

   
цитировать
Нина Вторник, 02 Января 2018 г. 12:26 #

Здраствуйте. Мне очень интересен этот рецепт. Я делала все в точности, получилось шикарно. Очень легко в украшении торта. Но почему то на утро крем на торте осел(но не поплыл и сохранил форму)стоял в холодильнике. Перед тем как нанести на торт он (торт ) был в Морозилке. В чем моя проблема? Что я сделала не так или этот крем наносить перед употреблением?

   
цитировать
Ольга Вторник, 20 Февраля 2018 г. 21:09 #

Мой первый белковый крем☺☺☺, все получилось с первого раза,заправляла вафельные трубочки им,спасибо большое за рецепт

   
цитировать
Таня Пятница, 02 Марта 2018 г. 14:19 #

Мммммммм. Божество . Получился😀. Пока коржи спекуться чувствую его не будет😂

   
цитировать
Резида Пятница, 27 Апреля 2018 г. 14:02 #

Крем получился очень вкусный! Пышный, плотный, в то же время воздушный, со вкусом карамели!

   
цитировать
Настя Среда, 08 Января 2020 г. 17:02 #

Ничего не получилось!

   
цитировать
Марина Понедельник, 23 Марта 2020 г. 14:46 #

Можно без карамели

   
цитировать
Вероника Суббота, 30 Мая 2020 г. 21:53 #

fj
Скажите,такой крем стоит или жидким становиться быстро?

Отлично стоит

   
цитировать
Анна Вторник, 08 Сентября 2020 г. 16:50 #

Спасибо за рецепт. Получилось с 1 раза) Делала 1 раз, восторга было больше чем у детей)))

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 11:56 #

все получилось с первого раза, очень вкусно):heart:

   
цитировать
Наталия Ч. Среда, 20 Января 2021 г. 19:54 #

Лёгкий вкусный, :gift: спасибо автору!!

   
цитировать
Алена Воскресенье, 04 Апреля 2021 г. 11:53 #

А если нет градусника, то как быть? Температура нагревания очень важна?

   
цитировать
Анюта Четверг, 02 Сентября 2021 г. 15:37 #

Алена
А если нет градусника, то как быть? Температура нагревания очень важна?
При отсутствии термометра вы можете определить готовность сиропа по косвенным признакам: его консистенция станет, как у жидкого меда, а кипение будет медленным и вязким. Самый достоверный признак – образование крепкого шарика из капли горячего сиропа в холодной воде (так называемая проба на твердый шарик).

   
цитировать
Рената Суббота, 11 Июня 2022 г. 17:22 #

Спасибо

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 31 Декабря 2023 г. 11:19 #

Первый раз делала заварной крем. Всё очень понятно и просто. Спасибо. Самое главное очень медленно вливать сироп тонкой струйкой.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)