Шоколадные капкейки со сливочным кремом никого не оставят равнодушным! Крем для капкейков готовится с добавлением кукурузного крахмала, именно благодаря ему крем получается стабильным и хорошо держит форму. Украсить капкейки можно малиной и тёртым шоколадом. Приятного аппетита!
Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 50 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 150 г
Сахар - 150 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло растительное - для смазывания формочек
*
Для крема:
Сливки 33% - 200 мл
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Крахмал кукурузный - 2 ч. л.
*
Для украшения (по желанию):
Малина (или другие ягоды) - 12 шт.
Шоколад темный - 30 г
Видео рецептШоколадные капкейки со сливочным кремом
Пошаговый фото рецептШоколадные капкейки со сливочным кремом
Как приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом:
Поставить на маленький огонь сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Оставить остывать, масло не должно быть очень горячим.
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера.
Затем, продолжая взбивать, влить остывшее растопленное сливочное масло и молоко.
Соединить муку, какао и разрыхлитель.
Просеять смесь сухих ингредиентов и порционно добавить ко взбитой массе.
Должно получиться негустое тесто.
Формочки смазать растительным маслом без запаха. Наполнить формочки тестом на 2/3 объема.
Выпекать шоколадные кексы в духовке, разогретой до 160 градусов, 20 минут. Готовые кексы достать из формочек и дать полностью остыть.
Приготовить сливочный крем для капкейков. Для того чтобы хорошо взбились сливки, охладить и посуду, и венчики. Сливки тоже должны быть очень-очень холодными. Взбить охлажденные сливки сперва на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда сливки слегка загустеют, порциями добавить сахарную пудру и кукурузный крахмал, продолжая взбивать крем до устойчивых пиков.
Крем для капкейков готов!
С помощью кондитерского мешка отсадить сливочный крем на шоколадные маффины.
Украсить шоколадные капкейки со сливочным кремом свежей малиной и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
Рецепт: Шоколадные капкейки со сливочным кремом. Как приготовить Шоколадные капкейки со сливочным кремом?
Маффины твердые, не сладкие; температура указана не верно, сливки 33% не очень подходят для этого рецепта. Очень сильно разочарован! Моей жене не понравились, она была расстроена. Больше такое не буду готовить!
Юлия
Очень вкусно, спасибо! У меня получилось ровно 12))
Валентина
Рецепт интересный и простой. Но у меня вопрос, маффины получаются мягкими или твердоватыми? Очень нужно. Ответьте пожалуйст. Получаются мягкими]
Валентина
Спасибо за рецепт.Получились очень вкусные, мягкие,прям тают во рту.👍👍👍
Анна
Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт
Оля
Все получилось. Начала готовить и поняла, что закончилось молоко, заменила на 50мл воды и 2 чайные ложки сухих сливок. Получились супер мягкие в начале подумала что не допекла)))
Еоена
У меня тесто густое получилось почему то
Ольга
Мои фирменные теперь!!
Любовь
Спасибо за рецепт! Я раньше уже по нему готовила, но потеряла закладку. Рада, что нашла. Для моей духовки температура и время идеально точные. На специальном режиме "маффины" и 160 градусов получается прекрасное тесто. Многократно повторяла и буду повторять ещё этот рецепт.
Жанна
Отличный рецепт, с любым тестом я на «вы», но по данному рецепту все вышло прекрасно. Очень нежные кексы,в меру сладкие.
Оксана
Всё получилось прекрасно! Очень вкусные. Спасибо за рецепт!!!
Елена
Сливки на этапе взбивания загустела, но после добавления сахарной пудры и крахмала стали жидкими😡 перевела продукты зря.
Алёна
Они пересладкие, есть не возможно. Только крем норм. Зря потраченное время и продукты.
Екатерина
Капкейки не вкусные, все делала по рецепту! Тот кто написал что Сливки 20% взбиваются - это не так! Сливки 30% взбились плохо, спасибо, больше готовить это не буду
маргарита
а крахмал обязательно?
Ксения
У меня вопрос,а можно использовать силиконовую форму.потому что когда я готовила по другому рецепту у меня капкейки прилипли к этой форме.
Елизавета
Ксения
У меня вопрос,а можно использовать силиконовую форму.потому что когда я готовила по другому рецепту у меня капкейки прилипли к этой форме.
Я в силиконовой делаю и все получается)
Eloise
Екатерина
Капкейки не вкусные, все делала по рецепту! Тот кто написал что Сливки 20% взбиваются - это не так! Сливки 30% взбились плохо, спасибо, больше готовить это не буду
думаю, у вас просто миксер не очень мощный. У меня была такая же проблема до приобретения шикарнейшего мощного миксера
Ксеня
Очень захотелось кексиков, форм не было. Слепила из фольги 😄 очень быстрый и вкусный рецепт👍 спасибо
Тая
АНУФРИЙ
Маффины твердые, не сладкие; температура указана не верно, сливки 33% не очень подходят для этого рецепта. Очень сильно разочарован! Моей жене не понравились, она была расстроена. Больше такое не буду готовить!
Нашла своего человека, маффины тоже получились невкусные. Хоть мне 11 лет, но я готовила маффины, и намного лучше этих. Хотела поздравить маму с днем рождения, а только разочаровала её
Таисия
Ольга
Мои фирменные теперь!!
Ольга, извините, но фирменные это те, где рецепт вы придумали сами
Ирина
Очень мягкие и вкусные
*
Рецепт убийственный. Граммовки делал 1 в 1 по весам, «должно получиться не густое тесто» - получилось густое. 160 градусов просто подогрели формочки, никогда не видел, чтобы запекали при такой температуре кексы. Минимум 170. После 20 минут получилось желе внутри и хрустящая корочка. Просто продукты насмарку.
Татьяна
Никогда не пишу отзывы, нет времени и желания. Но тут не могу молчать. Это самые вкусные капкейки, которые я ела. Тесто изумительное, нежное, мягкое, не сухое как при классическом бисквите. С сахаром всё идеально, в меру сладко. К слову, делаю капкейки 2й раз в жизни
Арина
Разрыхлитель нужен всегда, рекомендую сделать свой, будет всегда под рукой без проблем, нужно 4 ингредиента: 3ч.л.лимонной кислоты (15гр.)с горкой;5ч.л.соды (25гр.)с горкой;6ч.л.муки(30гр.)с горкой;6ч.л.крахмал картофельный с горкой. Рецепт проверенный, пользуюсь постоянно.
Домашние капкейки на молоке 
Капкейки "Красный бархат" 
Банановые капкейки 
Капкейки "Брауни" 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Шоколадный кекс 
Самый простой шоколадный кекс 
Шоколадные кексы (маффины) 
Маффины 
Классические маффины с черникой 
Сливочный крем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Карамельный сливочный крем 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Мясо по-французски 
Салат "Мужские слезы" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Корн-доги 
Мини-слойки "Кнопочки" с сосисками 
Наггетсы без муки и масла (в духовке) 
Закусочные маффины 
Картофель фри 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Я раньше уже по нему готовила, но потеряла закладку. Рада, что нашла. Для моей духовки температура и время идеально точные. На специальном режиме "маффины" и 160 градусов получается прекрасное тесто. Многократно повторяла и буду повторять ещё этот рецепт.
