Лимонные капкейки с сырным кремом

Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры!
Разогреть духовку до 180 °С.
В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.

В другой миске миксером взбить сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.

Затем добавить сметану, сок и цедру лимона. Перемешать.

Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.

В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до полной готовности.

Готовность можно проверить зубочисткой.
Переложить кексы на решётку и дать им полностью остыть.
Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов.

Приготовить крем. В миске взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавить охлажденный творожный сыр и взбить до однородного состояния.

Готовый крем поместить в кондитерский мешок (я использую насадку "открытая звезда") и отсадить на кексы.
По желанию капкейки можно украсить лимоном и листьями мяты.
Приятного аппетита!