рецепт с фото пошаговый

Вэрзэре с квашеной капустой

Фото к рецепту: Вэрзэре с квашеной капустой
 4 порции
 1 час 50 мин (ваши 50 мин)
 КомуДобавки   28.10.21

Вэрзэре – молдавские пирожки-сигары из вытяжного теста, с квашеной капустой. Эта вкуснейшая выпечка точно получится у каждого, ведь тесто по этому рецепту - просто идеальное в работе. Очень сложно передать словами потрясающий вкус блюда, но я постараюсь: хрустящее нежное тесто и сочная квашеная капустка настолько гармоничны, что остановиться на двух-трёх пирожках очень сложно.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Масло растительное – 125 мл
Вода (тёплая) – 125 мл
Мука – 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Соль – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Капуста квашеная – 600 г
Морковь – 130 г (1 шт.)
Лук репчатый – 80-100 г (1 шт.)
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептВэрзэре с квашеной капустой
Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №2

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №3

В сковороде разогреваем две-три столовые ложки растительного масла и на нём обжариваем лук, перемешивая, до мягкости (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №4

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №5

Выкладываем морковь к луку и обжариваем, помешивая, ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №6

Капусту откидываем на дуршлаг, а затем нарезаем помельче.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №7

Капусту выкладываем к овощам, перчим и тушим под крышкой до мягкости, около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №8

Подготовленную начинку выкладываем в тарелку и даём ей полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №9

Замешиваем тесто.
Муку просеиваем горкой и посередине делаем лунку.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №10

В тёплой воде растворяем соль.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №11

Вливаем масляную смесь в лунку. Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №12

Замес заканчиваем руками на столе (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №13

Тесто оборачиваем пакетом или пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре, пока не остынет капуста (минимум на полчаса).

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №14

Тесто обминаем и делим на 10-12 частей весом по 40-50 граммов.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №15

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов и начинаем формировать пирожки.
Для этого кусочек теста раскатываем в очень тонкий (прозрачный) овал или прямоугольник.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №16

С одной стороны теста отступаем 3-4 см от края и выкладываем порцию начинки.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №17

Накрываем начинку краями теста, подворачивая их с трёх сторон.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №18

По принципу голубцов заворачиваем начинку в тесто - сворачиваем "сигару".
Таким образом поступаем со всем тестом и начинкой.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №19

К яичному желтку вливаем столовую ложку воды и разбалтываем.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №20

Противень застилаем пергаментной бумагой и на неё выкладываем пирожки.
Смазываем пирожки разболтанным желтком. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №21

Готовые пирожки остужаем.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №22

Вэрзэре с квашеной капустой готовы к подаче.

Фото приготовления рецепта: Вэрзэре с квашеной капустой - шаг №23

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вэрзэре с квашеной капустой. Как приготовить Вэрзэре с квашеной капустой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с капустой
ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков Молдавская кухня
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Лучшие рецепты выпечки
44 спасибо 8171 3 0
Светлана Четверг, 11 Ноября 2021 г. 17:48 #

Делала впервые. Тесто получилось идеальное. Легко раскаталось в невероятно тонкий пласт. Идеальное соотношение тесто/начинка. Единственное, что плохо - 12 "сигар" хватило на один вечер, на завтра заказали еще:D

   
цитировать
Наталья Вторник, 25 Января 2022 г. 01:14 #

Ну что сказать... Тесто потрясающе вкусное! Буду пробовать с другими начинками:) Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)