Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Подготовить продукты по списку.

Подготовить капусту для голубцов: удалить повреждённые листочки, прорезать часть капусты возле кочерыжки по кругу.
В большую кастрюлю налить примерно 2 л воды, добавить соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ч. ложки). Поставить на нагрев и довести до кипения. Осторожно опустить кочан капусты в кипяток и варить примерно 10 минут.

Аккуратно извлечь кочан из кипятка. Осторожно снять верхние листья капусты, а кочан снова отправить в кипящую воду на 10 минут.
Затем снова вынуть кочан капусты из кипятка и отделить капустные листья друг от друга.

Приготовить морковь по-корейски. Для этого очищенную морковь вымыть и обсушить. Натереть морковь на тёрке для корейской моркови и переложить в глубокую миску.

Добавить мускатный орех, кориандр, красный и чёрный перец, паприку и соль. Чеснок очистить, мелко порубить ножом и отправить в миску.
В сковороде хорошенько прогреть растительное масло (3 ст. ложки) и залить им морковь.

Тщательно перемешать и оставить морковь примерно на 15 минут.

Приготовить маринад.
В кастрюлю или сотейник налить примерно 500 мл воды, поставить на нагрев, довести практически до кипения и сразу снять с огня. Добавить соль (1 ст. ложка), сахар (50 г), растительное масло (50 мл) и уксус (35 мл). Перемешать.

Каждый капустный лист разрезать на 2-3 части. На край каждого кусочка капустного листа выложить немного корейской моркови.

Свернуть капустные листья с начинкой в плотные рулетики. При желании края листьев можно заправить вовнутрь - так овощные голубцы будут лучше держать форму и не развалятся.

Сложить подготовленные рулетики слоями в глубокую миску.

Сверху выложить лавровые листья.

Залить рулетики приготовленным маринадом.

Если останутся лишние капустные листики - ими можно прикрыть рулетики.

На капусту поставить тарелку и сверху установить гнёт (у меня это банка с водой). Оставить рулетики при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холодильник.

Хрустящие овощные голубцы по-корейски готовы. Уже через 6-8 часов их можно есть, но чем дольше они простоят в холодильнике, тем лучше пропитаются маринадом и вкуснее станут.
Приятного аппетита!