Прекрасное сочетание мяса и большого количества овощей - капусты, стеблей сельдерея, моркови и лука. Блюдо получается ароматным и сытным, но благодаря овощам - не слишком тяжёлым. Тушим рагу до мягкости говядины и аппетитного смешения всех вкусов и ароматов.
Продукты
Говядина (лопатка) - 500 г
Морковь - 260 г (2 шт.)
Капуста белокочанная - 300 г
Сельдерей черешковый - 2 небольших стебля
Лук репчатый - 150 г (1 шт.)
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Майоран сушёный - 1 ч. ложка
Тимьян сушёный - 1 ч. ложка
Перец красный острый молотый - по вкусу
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - по вкусу
Пошаговый фото рецептРагу из говядины с капустой, морковью и сельдереем
Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо вымываем, удаляем лишний жир и жилки. Обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Разрезаем мясо на кубики со стороной примерно 2-3 см.
Лук очищаем, промываем и нарезаем большими кубиками.
В кастрюле с толстым дном или казане разогреваем растительное масло и выкладываем говядину в один слой. В два приёма обжариваем мясо с двух сторон 5-7 минут, до золотистого цвета.
Перекладываем мясо в отдельную посуду.
В кастрюлю, где обжаривалось мясо, отправляем лук и обжариваем 3-5 минут.
Возвращаем мясо в кастрюлю с луком. Чеснок очищаем и добавляем к мясу.
Заливаем горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Добавляем лавровый лист, майоран, тимьян, острый красный перец, чёрный перец и соль, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального, плотно накрываем крышкой и тушим 90 минут, до мягкости мяса (возможно и дольше).
Морковь очищаем. Вымываем морковь и сельдерей, нарезаем крупными кусками.
Капусту нарезаем крупными квадратиками.
К готовой говядине добавляем морковь, сельдерей и капусту, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 25-30 минут, до готовности моркови.
Готовому блюду даём настояться 10-15 минут на выключенной плите.
Рагу из говядины с капустой, морковью и сельдереем подаём горячим, посыпав свежей зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com