рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком

Фото к рецепту: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком
 9 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   14.04.21

В этих пышных сдобных булочках соединены самые вкусные из всех возможных компонентов сладких начинок - мак, яблоки, изюм, коньяк и манка. Вкус и текстура начинки просто не может не понравиться! Дрожжевое тесто - мягкое и эластичное, а готовые булочки долго не черствеют.

Продукты (на 9 порций)
Для теста:
Молоко - 120 мл + для смазывания булочек (по желанию)
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 430 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Молоко - 100 мл
Яблоко (красное) - 150 г (1 шт.)
Изюм - 100 г
Мак - 70 г
Коньяк - 3 ст. ложки
Крупа манная - 1 ст. ложка
Сахар - 50 г

Пошаговый фото рецептСдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты дрожжевого теста.
Свежие дрожжи при необходимости замените сухими, вам понадобится 1 ч. ложка с горкой.
Нагрейте молоко до тёплого состояния (не выше 40 градусов).
Муку (430 г - это 3 стакана ёмкостью 200 мл с небольшой горкой) просейте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №2

Тёплое молоко вылейте в широкую миску. Раскрошите в него дрожжи. Добавьте столовую ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте получившуюся опару венчиком и оставьте на 10 минут.
Сливочное масло растопите и слегка остудите.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №3

Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте в опару растопленное сливочное масло, щепотку соли, оставшийся сахар, одно яйцо и один белок (желток отберите и оставьте для смазывания булочек).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №4

Понемногу подсыпая оставшуюся просеянную муку, венчиком введите ее в тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №5

Когда тесто станет невозможно вымешивать венчиком, переложите его на ровную поверхность стола и закончите замес.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №6

Готовое дрожжевое тесто должно хорошо держать форму, быть гладким и нелипким.
Поместите его в широкую миску и оставьте под крышкой или пищевой пленкой на 1,5 часа в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №7

Пока тесто расстаивается, подготовьте всё для начинки.
Изюм, если нужно, переберите и промойте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №8

Изюм залейте коньяком и оставьте на 20 минут. Если нет коньяка - используйте другой алкоголь или сок.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №9

Молоко доведите до кипения, добавьте сахар и мак. Варите 10 минут на слабом огне.
Когда молоко частично выкипит, и масса станет густеть, добавьте манную крупу. Варите ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №10

В манную кашу с маком добавьте изюм. Перемешайте.
Выключите огонь и остудите эту часть начинки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №11

Маковая начинка с изюмом получилась довольно густой, хорошо держится на ложке.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №12

Яблоко вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №13

Тем временем тесто увеличилось в 2,5-3 раза. Обомните его руками, выпустив весь воздух.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №14

Разделите тесто на 8-9 равных кусочков. Общий вес теста получился примерно 800 г, один кусочек - примерно 90-100 г.
Все части теста подкатайте в шарики и поместите под плёнку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №15

Доставайте из-под плёнки только те кусочки теста, с которыми будете работать сейчас.
Кусочек теста раскатайте в прямоугольник примерно 10х25 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №16

Вдоль прямоугольника, немного отступив от края, распределите столовую ложку маковой начинки с изюмом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №17

Заверните мак в тонкий неплотный рулет. Края теста защипните. Рулет выложите швом кверху и слегка приплюсните.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №18

С одной стороны вдоль рулета, слегка заступая за край, округлой стороной наружу выложите ломтики яблок.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №19

Сверните плоский рулет в улитку так, чтобы красная кожица яблок слегка выглядывала наружу - это будет верх булочек. Закрепите край булочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №20

Расставьте булочки в форме для выпечки на расстоянии друг от друга. Моя форма вместила семь булочек, а две пришлось выпекать отдельно.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №21

Оставьте булочки для расстойки еще на 30 минут.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте верх булочек смесью желтка и воды или молока.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №22

Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Затем форму с булочками накройте фольгой или пергаментом, чтобы выпечка не сильно зарумянилась, и ещё на 20 минут верните в духовку, уменьшив температуру выпечки до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №23

Воздушные, мягкие и ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста с маком, изюмом и яблоками готовы.
Дайте булочкам немного остыть перед подачей.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком - шаг №24

Изюм с маком, яблоки и воздушная сдоба - отличная возможность сказать близким "люблю".

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком. Как приготовить Сдобные булочки "Розочки" с яблоками, изюмом и маком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Булочки с маком Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 2 0
Анастасия Пятница, 16 Апреля 2021 г. 11:31 #

Спасибо за чудесный рецепт домашней выпечки! Семья в восторге

   
цитировать
Татьяна Вторник, 04 Мая 2021 г. 16:10 #

Очень вкусные булочки получились,спасибо огромное!я еще ванилин в тесто добавила и сразу на 2 нормы делала.часа 3 ушло!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)