рецепт с фото пошаговый

Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста

Фото к рецепту: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста
 5 порций
 Лялич   02.07.20

Необычность этого рецепта в том, что дрожжевое тесто для булочек расстаивается в холодильнике. Очень удобно с вечера замесить тесто, а утром в выходной день испечь пышные и румяные булочки с изюмом.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Вода (тёплая, около 37 градусов) - 75 мл
Сахар - 50 г
Дрожжи свежие - 10 г
Мука - 225 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Изюм - 60 г
Масло сливочное (для смазывания булочек) - 10 г
Сахар (для посыпания булочек) - 10 г
Масло растительное - для расстойки теста

Пошаговый фото рецептБулочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №2

В теплую воду раскрошите свежие дрожжи и размешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №3

В отдельной миске вилкой взбейте яйцо с солью до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №4

Добавьте в яичную массу половину мягкого масла и перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №5

В яично-масляную массу влейте разведённые дрожжи и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №6

Сюда же всыпьте сахар с ванилином, добавьте через сито муку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №7

Замесите мягкое липкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №8

Добавьте в тесто оставшееся масло и вымешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №9

Вымешивайте тесто на столе в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №10

Сформируйте из теста шар и положите в пакет, смазанный растительным маслом, оставив место для подъема.
Пакет с тестом положите в миску и поставьте в холодильник на 8 часов (не более чем на 10 часов).

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №11

Изюм вымойте, залейте горячей водой и оставьте на 5 минут.
Слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №12

Достаньте тесто из холодильника, извлеките из пакета.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №13

Разделите тесто на пять одинаковых частей и скатайте их в шарики.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №14

Раскатайте каждый шарик теста немного в ширину и длину.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №15

Затем каждую заготовку теста раскатайте, удлинив вдвое.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №16

Изюм разделите на пять частей.
Разложите часть изюма вдоль по краю каждой полоски теста.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №17

Скатайте тесто с изюмом в рулеты, тщательно защипните края.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №18

Растяните (раскатайте) руками рулетики в длину.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №19

Сверните растянутые рулетики в улитку, подвернув и спрятав кончик теста внутрь.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №20

Противень застелите бумагой для выпечки или специальным ковриком.
Уложите на противень булочки с изюмом.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №21

Сливочное масло растопите и смажьте булочки сверху.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №22

Смазанные булочки посыпьте сахаром. Накройте булочки из "холодного" дрожжевого теста плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа для подъема.
К моменту окончания расстойки разогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №23

Поставьте противень с подошедшими булочками в горячую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №24

Выньте булочки с изюмом из духовки, остудите и подайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста - шаг №25

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста. Как приготовить Булочки с изюмом, из "холодного" дрожжевого теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Булочки с сахаром Домашние булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
39 спасибо 19861 4 0
Дарья Вторник, 18 Июля 2023 г. 18:17 #

Здравствуйте, сколько нужно муки не понятно . Написано 225 г (1+2/3 стакана ёмкостью 200 мл )

   
цитировать
Лялич Вторник, 18 Июля 2023 г. 22:54 #

Дарья
Здравствуйте, сколько нужно муки не понятно . Написано 225 г (1+2/3 стакана ёмкостью 200 мл )

Здравствуйте. В скобках указан вес если нет весов). Но вы не добавляйте сразу всю муку, она разная по влажности, качеству. Добавляйте по частям, чтобы не забить тесто. Оно должно быть мягким.

   
цитировать
Маруся Вторник, 18 Июля 2023 г. 23:02 #

Дарья
Здравствуйте, сколько нужно муки не понятно . Написано 225 г (1+2/3 стакана ёмкостью 200 мл )
В стакане объёмом 200 мл - 130 г муки, в стакане 250 мл - 150 г муки.

   
цитировать
Лялич Среда, 19 Июля 2023 г. 11:36 #

Маруся
Дарья
Здравствуйте, сколько нужно муки не понятно . Написано 225 г (1+2/3 стакана ёмкостью 200 мл )
В стакане объёмом 200 мл - 130 г муки, в стакане 250 мл - 150 г муки.

И что неправильно? 1 ст = 130 + 2/3 стак = 85, итого 215 г. Вас смущают 10 грамм? Так они на подпыл идут, и к тому же мука разная, я Вам об этом уже писала. Какие еще вопросы есть?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)