видео рецепт с фото пошаговый

Булочки с маком

Фото к рецепту: Булочки с маком
 12 порций
 HomeRecipes   07.02.23

Булочки с маком просто изумительные - сдобные, сладкие и очень вкусные. Дрожжевое тесто воздушное, мягкое, и много маковой начинки. Такое тесто долго не черствеет, и выпечка остаётся мягкой и свежей в течение 2-3 дней. Я надеюсь, что булочки с маком, приготовленные по этому рецепту, понравятся и вам! Рекомендую приготовить и попробовать.)

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука – +/-480 г
Молоко (теплое) – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (20 г прессованных)
Сахар – 80 г
Соль – 0,5 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) – 60 г
*
Для начинки :
Мак сухой - 150 г
Сахар - 150 г
Вода (молоко) - 150 мл
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - 30 г
Белок яичный - 1 шт.
*
Для смазывания булочек:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
*
Для сахарного сиропа:
Сахар - 30 г
Вода - 40 мл

Видео рецептБулочки с маком
Пошаговый фото рецептБулочки с маком
Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №1

Готовим начинку.
Мак промываем через самое мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №2

Заливаем чистый мак водой (в пропорции 1:1). Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку. Прикрываем крышкой, убавляем огонь до минимального, чтобы едва булькало.
Варим до момента, пока вся жидкость не испарится и мак хорошо не распарится (примерно на это уходит 15-20 минут), периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №3

Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника не останется сухим, на это уходит еще минут 15. Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №4

Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. Должна получиться вязкая масса.
Затем добавить белок, перемешиваем.
Оставляем начинку до полного остывания.
Начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Выход начинки из указанного количества продуктов: 400 г.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №5

Готовим тесто.
В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавляем яйцо, соль, всё хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №6

Добавляем муку (450 г, может понадобиться чуть больше) и собираем тесто в комок.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №7

Затем добавляем размягченное сливочное масло, комнатной температуры, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Тесто эластичное и не липнет к рукам.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №8

Миску с тестом накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №9

Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №10

Подошедшее тесто делим пополам. Формируем шарики, прикрываем салфеткой, оставляем минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №11

Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник (28х36 см), толщиной примерно 2-3 мм.
На каждую часть теста распределяем равномерно маковую начинку. Дальний край оставляем (1,5-2 см), его не смазываем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №12

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет, защипываем край рулета. Нарезаем рулет на равные части по 5-6 см, на 6 кусочков.

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №13

Застилаем форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. При желании смажьте булочки желтком с молоком, для румяности.
Выпекаем сдобные булочки с маком в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут, до румяного цвета.

Готовые булочки горячими смазываем сахарным сиропом (для приготовления сиропа: смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится).

Фото приготовления рецепта: Булочки с маком - шаг №14

Румяные, ароматные булочки с молоком или чаем - просто объедение!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с маком. Как приготовить Булочки с маком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с маком Домашние булочки Сдобные булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
76 спасибо 116333 21 0
Екатерина Суббота, 04 Ноября 2023 г. 19:57 #

Спасибо,рецепт проверен. Впервые у меня получились шикарные булочки .

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 05 Ноября 2023 г. 22:03 #

Екатерина
Спасибо,рецепт проверен. Впервые у меня получились шикарные булочки .

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
Таня Четверг, 09 Ноября 2023 г. 13:49 #

Перепробовала много рецептов,ваш очень понравился😇

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 10 Ноября 2023 г. 20:17 #

Таня
Перепробовала много рецептов,ваш очень понравился😇

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
Катя Суббота, 25 Ноября 2023 г. 01:19 #

Спасибо большое ! Получились очень вкусные.

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 26 Ноября 2023 г. 15:41 #

Катя
Спасибо большое ! Получились очень вкусные.

Спасибо за приятный отзыв и еще более прекрасное фото!

   
цитировать
Pobeda_nogti Пятница, 05 Января 2024 г. 12:12 #

Очень многого вы не описали! Мак нужно было промыть, варить его можно и дольше намного. И прежде чем добавлять сахар он должен быть абсолютно сухим, иначе сахар раствориться и будет вода водой! Как у меня и получилось! Очень жаль что я увидела именно ваш рецепт первым и теперь мучаюсь чтобы как то исправить ситуацию !!!!!

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 06 Января 2024 г. 11:26 #

Pobeda_nogti
Очень многого вы не описали! Мак нужно было промыть, варить его можно и дольше намного. И прежде чем добавлять сахар он должен быть абсолютно сухим, иначе сахар раствориться и будет вода водой! Как у меня и получилось! Очень жаль что я увидела именно ваш рецепт первым и теперь мучаюсь чтобы как то исправить ситуацию !!!!!

Дайте начинке остыть и она будет густая и вязкая.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 22 Января 2024 г. 22:33 #

Что сильно муки мало, да и молока на такое количество дрожжей, прессованных точно.

   
цитировать
Ирина Четверг, 15 Февраля 2024 г. 00:08 #

Спасибо огромное за рецепт. Начинку я, правда, купила уже готовую, но тесто мне очень понравилось, муж тоже оценил :roll:

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 15 Февраля 2024 г. 19:31 #

Ирина
Спасибо огромное за рецепт. Начинку я, правда, купила уже готовую, но тесто мне очень понравилось, муж тоже оценил :roll:

Благодарю за фото и отзыв! Очень рада, что рецепт теста вам понравился!

   
цитировать
Таня Суббота, 17 Февраля 2024 г. 15:56 #

Pobeda_nogti
Очень многого вы не описали! Мак нужно было промыть, варить его можно и дольше намного. И прежде чем добавлять сахар он должен быть абсолютно сухим, иначе сахар раствориться и будет вода водой! Как у меня и получилось! Очень жаль что я увидела именно ваш рецепт первым и теперь мучаюсь чтобы как то исправить ситуацию !!!!!
Та же история, плюсую, что плохо все описано, хоть потом и загустел мак, но ближе ко дну посуды все равно жидкий, и практически все вытекает с булок

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 16:52 #

Начинка не получилась от слова совсем. Сказать, что она жидкая - ничего не сказать...

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 18:54 #

По тесту вопросов нет - супер!!!

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 22:02 #

Ирина
Начинка не получилась от слова совсем. Сказать, что она жидкая - ничего не сказать...

Варим до момента, пока вся жидкость не испарится и мак хорошо не распарится, чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.

   
цитировать
Карина Пятница, 15 Марта 2024 г. 00:17 #

Я не пекарь и булочки получились действительно очень вкусные. Спасибо за рецепт! Хотя я тоже намучилась с начинкой и она у меня получилась жидкая, хоть и варила где-то час. Но вкусно и не сухо.

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 17 Марта 2024 г. 20:30 #

Карина
Я не пекарь и булочки получились действительно очень вкусные. Спасибо за рецепт! Хотя я тоже намучилась с начинкой и она у меня получилась жидкая, хоть и варила где-то час. Но вкусно и не сухо.

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!

   
цитировать
Екатерина Вторник, 30 Апреля 2024 г. 15:11 #

Отличный рецепт! Очень вкусное тесто и начинка! Густая красивая) семья довольная) чуть другую форму сделала)

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 03 Мая 2024 г. 21:29 #

Екатерина
Отличный рецепт! Очень вкусное тесто и начинка! Густая красивая) семья довольная) чуть другую форму сделала)

Благодарю за фото и отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
Екатерина Четверг, 16 Мая 2024 г. 22:54 #

Отличный рецепт. Делала выпечку с маком первый раз и все получилось. Спасибо за рецепт 😉.

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 17 Мая 2024 г. 20:10 #

Екатерина
Отличный рецепт. Делала выпечку с маком первый раз и все получилось. Спасибо за рецепт 😉.

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)