рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью

Фото к рецепту: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью
 5 порций
 2 часа 50 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   08.04.20

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью по этому рецепту получаются ароматными, с богатой маковой начинкой. Такое лакомство вмиг соберёт за столом всю семью и украсит собой домашнее чаепитие.

Продукты (на 5 порций)
Для опары:
Вода – 120-130 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 1 ч. ложка
*
Для теста:
Молоко – 80 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 50 г
Мука – 400-500 г + для работы с тестом
Яйцо – 1 шт.
*
Для начинки:
Мак – 150 г
Изюм – 30 г
Сахар – 3 ст. ложки
Молоко – 4 ст. ложки
Крупа манная – 1 ст. ложка
*
Для смазывания булочек:
Желток – 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
*
Для глазури:
Молоко – 6 ст. ложек
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 15 г
Сахар – 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептСдобные булочки с маком и шоколадной глазурью
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №1

Все необходимые продукты заранее достаём из холодильника.
Кроме продуктов понадобится пергаментная бумага.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №2

Готовим опару: воду слегка подогреваем (до 40°С - не выше).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №3

В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №4

Готовим основу для теста: подогреваем молоко.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №5

В молоко добавляем сливочное масло и сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №6

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №7

За 15 минут дрожжи активировались.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №8

Добавляем опару в миску к основе для теста.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №9

Просеиваем сюда же 200 г муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №10

Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №11

Яйцо слегка взбалтываем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №12

В миску с основой для теста добавляем яйцо. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №13

Просеиваем в отдельную миску 200 г муки. В муке по центру делаем лунку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №14

Выкладываем сюда основу для теста и, подсыпая муку от краев к центру, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №15

Перекладываем тесто на стол и продолжаем замес руками.
По мере надобности добавляем остальную муку - должно замеситься мягкое нелипкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №16

Выкладываем тесто в миску. Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №17

Готовим начинку: изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Затем откидываем изюм на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №18

В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар.
Перемешиваем и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №19

Всыпаем мак, манную крупу и изюм. Тщательно перемешиваем.
Даём начинке полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №20

За 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Духовку включаем, чтобы она разогревалась до 190 градусов.
Противень застилаем пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №21

Стол хорошо подпыляем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно 35х28 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №22

На пласт теста выкладываем начинку и равномерно распределяем, оставляя один длинный край (примерно 2 см) свободным.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №23

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Слегка защипываем край.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №24

Разрезаем рулет на кусочки шириной 3-5 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №25

Переносим булочки на противень.
Делаем вдоль по центру каждой булочки выемку - я продавливала булочки округлой ручкой ложки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №26

Готовим смесь для смазывания булочек: к желтку добавляем молоко. Слегка взбалтываем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №27

Смазываем этой смесью булочки.
Отправляем противень в духовку на 25 минут и выпекаем при 190 градусах.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №28

Готовым булочкам даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №29

Готовим глазурь: в сотейнике соединяем молоко с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №30

Ставим сотейник на нагрев и на медленном огне варим глазурь 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №31

Прямо в сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще минуту.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №32

Добавляем в глазурь сливочное масло.
Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №33

Смазываем глазурью остывшие булочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью - шаг №34

Булочки с маком и шоколадной глазурью готовы.
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью. Как приготовить Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Булочки с маком Сдобные булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
133 спасибо 92562 6 1
Людмила Вторник, 21 Июля 2020 г. 15:10 #

Увидела эти булочки и меня накрыло ностальгией. Помню в университетской столовой продавались очень похожие. Попробую повторит ваш подвиг. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Анна Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 18:27 #

Булочки получились! Делала в 2 раза больше, получилось 14 шт., но по вкусу мне не понравились, в следующий раз, если буду делать, добавлю соль в тесто, тк тесто получилось сладким и начинка сладкая, и все сливается, на вкус пресно сладкие, лишь горечь какао немного оттеняет вкус..

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 08 Января 2023 г. 03:46 #

Мне рецепт не понравился, в следующий раз буду искать другой.

   
цитировать
Марина Воскресенье, 12 Ноября 2023 г. 11:01 #

Сахар весь потек из булочек и тесто совсем не поднялось, глазурь по рецепту горчит ,нужно больше сахара , в целом не очень все получилось

   
цитировать
Екатерина Четверг, 23 Ноября 2023 г. 10:46 #

Не поняла на счет опары. В рецепте пишут, что просто развести дрожжи с сахаром в воде и отставить на 15 мин, но на фото через 15 мин опара поднялас?&?&?& надо муку добавлять или что?

   
цитировать
Елена Четверг, 21 Декабря 2023 г. 18:58 #

Булочки получились ,немного пресное тесто даа,но я делала без изюма ...может он дополнил бы вкус .Глазурь можно другую сделать.В целом булочки вкусные ,рецепт правильный ,с чаем очень вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)