Овощной суп с цветной капустой, стручковой фасолью и адыгейским сыром

Подготовьте необходимые продукты.
При желании адыгейский сыр можно заменить другим сыром, но при выборе обязательно учитывайте свои предпочтения: некоторые виды сыров полностью расплавятся в супе, а некоторые останутся кусочками.

Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия, удаляя плотные и крупные стебли.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте половину указанного количества карри, молотого черного перца и паприки. Выложите соцветия цветной капусты и, помешивая, обжаривайте в течение 5-7 минут на среднем огне.

Фасоль промойте, удалите кончики с обоих концов каждого стручка. Разрежьте фасоль на небольшие кусочки длиной около 2 см.

В кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте оставшееся растительное масло, выложите остатки пряностей и добавьте нарезанную стручковую фасоль. Помешивая, обжаривайте примерно 4-5 минут на среднем огне.

Добавьте половину указанного количества сметаны.

Перемешайте и готовьте на маленьком огне 2-3 минуты.

Добавьте обжаренные с пряностями соцветия цветной капусты. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

Влейте воду и доведите суп до кипения.

Адыгейский сыр нарежьте кубиками небольшого размера, примерно 1х1 см. Добавьте нарезанный сыр в закипевший суп.

Добавьте в суп оставшуюся сметану. Промойте и мелко нарежьте укроп и также добавьте его в суп. Посолите, доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня, дайте настояться 20-25 минут и подавайте к столу.

Приятного аппетита!