Мини-эклеры с творожным кремом и черникой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чернику переберите, промойте и обсушите. Муку просейте

Сливочное масло нарежьте крупными кубиками.
В кастрюлю налейте воду и выложите сливочное масло, добавьте соль. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и помешивайте, пока масло полностью не растопится. Убавьте огонь до минимального.

Всыпьте всю просеянную муку в кипящую воду с маслом и быстро перемешайте, чтобы не было комочков.

Снимите кастрюлю с огня и перемешайте заварное тесто до отхождения от стенок кастрюли.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Немного остудите тесто до тёплого состояния. Затем добавьте яйца по одному.

Добавьте одно яйцо и перемешайте тесто до однородности.
Добавьте второе яйцо.

Снова перемешайте тесто до однородности и гладкости.

Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. При помощи кондитерского мешка с насадкой "звезда" отсадите профитроли (или просто разложите тесто чайной ложкой) на противень.
Отправьте в разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах в течение 30 минут.
Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе профитроли опадут.

По истечении времени выньте противень из духовки и полностью остудите заварные пирожные.

Творог протрите через мелкое сито в подходящую ёмкость.

Добавьте к творогу йогурт.

Всыпьте сахар и ванилин.

Пробейте массу при помощи погружного блендера до однородности.

Лимон тщательно вымойте и при помощи тёрки снимите цедру (только жёлтый слой кожуры). Цедру добавьте в крем.
Из лимона выжмите сок и также добавьте в крем.

Творожный крем ещё раз взбейте и отправьте в холодильник на 20 минут.

Срежьте у профитролей верхушки острым ножом.

Заполните полости творожно-лимонным кремом.
В каждом пирожном сделайте в центре крема небольшое углубление.

Разложите чернику в углубления (немного ягод можно оставить для украшения).

Оставшимся кремом смажьте внутреннюю сторону срезанных верхушек и выложите их на ягоды.

Слегка прижмите верхушки к ягодам.

При желании украсьте профитроли с творожным кремом черникой и листиками мяты.

Отправьте заварные пирожные в холодильник на 20 минут, а затем подавайте их к чаю или кофе.

Приятного аппетита!