Винегрет с мидиями

Подготовить необходимые продукты. Если мидии замороженные - их необходимо разморозить.

Фасоль нужно отварить. Чтобы фасоль приготовилась быстрее, можно предварительно замочить её на ночь в холодной воде. Я на ночь фасоль не замачивала, а залила её холодной водой, довела до кипения и добавила маленькую (на кончике ножа) щепотку соды. После этого варила фасоль на маленьком огне 1,5 часа. За 20 минут до конца приготовления фасоль подсаливаем. С готовой фасоли сливаем воду и оставляем остыть.

Свёклу хорошо вымываем, заливаем водой (чтобы она её полностью покрыла) и отвариваем около 1 часа, до готовности. Свёклу вынимаем из воды и оставляем остывать.

Картофель и морковь хорошо вымываем, заливаем водой и отвариваем около 30 минут, до готовности. Овощи вынимаем из воды и оставляем остывать.

Поскольку мидии уже готовые, их можно просто выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, затем дать им остыть.

Отваренную свёклу очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Чтобы свекла не слишком окрашивала остальные компоненты, выкладываем её в миску и добавляем 2 ст. ложки оливкового (или подсолнечного) масла. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Отваренный картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Отваренную морковь очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем к картофелю.

Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Репчатый лук очищаем, нарезаем очень маленькими кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Добавляем отваренную фасоль.

Добавляем свеклу.

Затем добавляем мидии, оставшееся оливковое (или подсолнечное) масло и солим по вкусу.

Аккуратно перемешиваем салат.

Винегрет с мидиями раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаём к столу. Приятного аппетита!