рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые рогалики с творогом и изюмом

Фото к рецепту: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом

Удивительно мягкие рогалики, даже на второй день! Вкусное, универсальное тесто, которое подойдет под любую начинку. Сегодня делюсь бабушкиным рецептом выпечки с творогом. Пеките на здоровье и с удовольствием!

Продукты
Кефир - 200 мл
Молоко (тёплое) - 200 мл + 2 ст. ложки для смазывания рогаликов
Масло растительное - 180 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 900 г (6 стаканов по 250 мл)
Сахар - 3 ст. ложки
Дрожжи сухие - 7 г
Соль 1 - ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Творог - 300-350 г
Изюм - 100 г
Сахар - по вкусу

Пошаговый фото рецептДрожжевые рогалики с творогом и изюмом
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №1

В тесте используется молоко и кефир в равных пропорциях. Начинаем замес с быстрой опары: в муке делаем углубление (у всех мука разной влажности, я советую засыпать в чашку не всю муку сразу, а немного оставить).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №2

Выливаем в муку тёплое молоко и кефир комнатной температуры, добавляем сахар и дрожжи. Слегка перемешиваем и даём несколько минут постоять.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №3

Дрожжи активировались и заработали.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №4

Добавляем в муку яичные белки́ (желтки оставляем для смазывания), ванильный сахар, растительное масло и соль. Замешиваем мягкое тесто.
Если нужно, подсыпаем муки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №5

Тесто накрываем и оставляем в тёплом месте примерно на час - даём ему подняться.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №6

У меня тесто подходило 1 час 15 минут, получилось мягкое, воздушное и очень нежное. Тесто совсем не пристаёт к чашке, и его легко собрать. Обминаем его.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №7

Делим тесто на заготовки примерно граммов по шестьдесят.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №8

Подкатываем заготовки в шарики. У меня получилось 24 колобка. Накрываем их полотенцем и даём им отлежаться минут пятнадцать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №9

Каждый колобок раскатываем в небольшой прямоугольник. На край добавляем начинку (1-2 столовые ложки).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №10

Заворачиваем начинку и прижимаем края теста, чтобы начинка не вылезла. На свободном краю теста делаем несколько надрезов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №11

Сворачиваем тесто - формируем рогалики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №12

Противень застилаем пекарским пергаментом.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов.
Выкладываем рогалики на противень и даем им немного расстояться (10-20 минут).
Оставшиеся желтки смешиваем с молоком.
Смазываем этой смесью подошедшие рогалики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые  рогалики с творогом и изюмом - шаг №13

Выпекаем сдобные рогалики с творогом в разогретой духовке минут 10-12. Я выпекала двумя партиями, получается много булочек (бывает, остаются на второй день).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые рогалики с творогом и изюмом. Как приготовить Дрожжевые рогалики с творогом и изюмом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с творогом
ПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки с творогом Рогалики ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из кефира Блюда из молока Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
77 спасибо 1 0
Анна Воскресенье, 03 Мая 2020 г. 22:42 #

Рецепт суперский!Рогалики очень мягкие,вкуснючие.Только на наш вкус нужно сахара грамм 100-120,совсем мало 3 ст.ложки.Творога можно смело брать грамм 700.Я наэтот рецепт брала 500грамм,но можно больше.Выход хороший,остаются на второй день такими же мягкими.Огромное спасибо за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)