рецепт с фото пошаговый

Рогалики на сметане

Фото к рецепту: Рогалики на сметане
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Нэсси   27.01.21

Необыкновенно вкусные рогалики из песочного рубленого теста на сметане и сливочном масле, без яиц. Тесто замечательное, универсальное, подходит для самой разной выпечки. Хрустящие, слоистые рогалики могут быть с любой начинкой, или даже без начинки. Я пекла рогалики с повидлом и с орехами.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (жирностью 82%) - 180-200 г
Сметана (жирностью 20-25%) - 200 г
Мука - 350-380 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин (по желанию) - на кончике ножа
*
Для 2-х видов начинки:
Повидло сливовое - 250 г
Орехи грецкие - 100 г
Сахар - 100 г
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра

Пошаговый фото рецептРогалики на сметане
Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сливочное масло и сметана должны быть охлажденными.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №2

Масло нарезаем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №3

В глубокую миску просеиваем муку с солью (немного муки оставляем для работы с тестом). Я еще добавила ванилин.
Выкладываем в муку кусочки масла.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №4

Рубим ножом или быстро перетираем руками масло с мукой до образования крошки. Крошка не будет однородной, благодаря этому тесто получится более слоистым.
(Охлажденное масло можно натереть на крупной терке, обмакивая в муку, а затем перетереть руками в крошку.)

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №5

К масляно-мучной крошке добавляем охлажденную сметану. Перемешиваем сперва ложкой.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №6

Затем руками быстро собираем тесто в шар.
Вымешивать песочное рубленое тесто не нужно, иначе в готовых изделиях потеряется эффект слоистости. Кстати, это тесто называют иногда "ложным слоёным".

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №7

Делим тесто пополам, каждую половину делим на 4 части.
Все действия совершаем очень быстро, масло в составе теста не должно таять.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №8

Формируем шарики, помещаем их в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Рубленое тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике один-два дня, или в морозильной камере достаточно долго.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №9

Орехи измельчаем и смешиваем с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №10

Достаем часть теста из холодильника.
Подсыпая муку, раскатываем тесто в круг как можно тоньше. Скалку при этом желательно перемещать только в одну сторону, поворачивая раскатанное тесто.
Круг делим на 8 сегментов.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №11

На широкую часть сегментов выкладываем начинку (повидло), накрываем краем теста, немного подворачиваем уголки и скручиваем рогалики.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №12

Аналогично формируем рогалики с орехами.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №13

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем на него рогалики.
Выпекаем песочные рогалики-печенье на сметане при 180 градусах 20-25 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №14

Готовые рогалики с повидлом и орехами выкладываем на плоскую тарелку, остужаем. Посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Рогалики на сметане - шаг №15

На чудесный аромат уже сбежались все близкие!)
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рогалики на сметане. Как приготовить Рогалики на сметане?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРогаликиТестоПесочное тесто Слоеное тесто
Рецепты сладостейПеченьеПесочное печенье Печенье на сметане
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
15 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)