рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки-витушки с творогом

Фото к рецепту: Сдобные булочки-витушки с творогом
 2 часа 10 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   24.02.22

Мягкие и воздушные сдобные булочки-витушки с ароматной творожно-ванильной начинкой. Приготовить такие булочки несложно, хотя и сдобное дрожжевое тесто требует времени. Зато результат того стоит - нежные и пушистые булочки-витушки так и тают во рту!

Продукты
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 50 г + для смазывания миски
Сметана - 25 г
Мука - 265-325 г (2-2,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 30 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
или ванилин - на кончике ножа
*
Для начинки:
Творог - 300 г
Сахар - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Ванилин - на кончике ножа
или ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для смазывания булочек:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептСдобные булочки-витушки с творогом
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Если творог неоднородный, пробиваем его блендером.
Примерно половину молока подогреваем до тёплой температуры (35-40 ℃).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №2

В тёплое молоко всыпаем чайную ложку сахара и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №3

Перемешиваем и оставляем на 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №4

В большую миску всыпаем оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №5

Вливаем оставшееся молоко.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №6

Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №7

Затем добавляем сметану.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №8

Перемешиваем и вливаем дрожжевую смесь.
Сливочное масло растапливаем и слегка остужаем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №9

Вливаем сливочное масло в миску.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №10

Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №11

Затем постепенно добавляем просеянную муку - её может потребоваться чуть меньше или больше (от 265 г до 325 г - это 2-2,5 стаканов ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №12

Замешиваем мягкое эластичное тесто, не забитое мукой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №13

Миску смазываем маслом, выкладываем туда тесто и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма. Тесто должно увеличиться в размере примерно в 2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №14

Готовим начинку.
В миске соединяем творог, яйцо, сахар и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №15

Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №16

Стол посыпаем мукой.
Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №17

По всей поверхности теста распределяем творожную начинку, сделав небольшие отступы от краёв.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №18

Сворачиваем рулет.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №19

Шов рулета крепко защипываем, чтобы булочки не развернулись во время выпечки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №20

Разрезаем рулет на небольшие рулетики толщиной примерно 4 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №21

Один срез рулетика закрываем, собирая и защипывая края теста в центре.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №22

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда булочки защипом вниз на расстоянии друг от друга.
Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 180 ℃.
После этого смазываем каждую булочку смесью желтка с молоком.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №23

Выпекаем булочки с творогом при 180 градусах 25-30 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-витушки с творогом - шаг №24

Сдобные булочки-витушки с творогом готовы.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки-витушки с творогом. Как приготовить Сдобные булочки-витушки с творогом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с творогом Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
14 спасибо 10535 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)