рецепт с фото пошаговый

Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами

Фото к рецепту: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами
 2 часа 20 мин (ваши 30 мин)
 JulieJulia   03.09.19

Необычный вариант кабачковой икры с грибами, которая по вкусу немного напоминает баклажанную. Кабачковая икра с болгарским перцем, морковью, помидорами и шампиньонами по этому рецепту получается очень яркой и ароматной!

Продукты
Кабачки - 1 кг
Шампиньоны - 400 г
Помидоры - 420 г
Морковь - 200 г
Перец болгарский - 240 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Томатная паста - 1 ст. ложка
Сахар - 1/2-1 ст. ложка
Перец острый молотый - 1/4 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Зелень укропа - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептКабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами
Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №1

Подготавливаем все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №2

У кабачка обрезаем края. Если кабачок не молодой, очищаем его от кожуры и семян. Натираем кабачки на крупной терке или измельчаем в блендере. Помещаем измельченные кабачки в дуршлаг, слегка солим и оставляем на полчаса, чтобы лишняя жидкость стекла.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №3

Грибы нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, выкладываем туда грибы и жарим до выпаривания жидкости, минут 10.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №4

При необходимости добавляем еще 1 столовую ложку растительного масла. Обжариваем грибы еще минуты 3, до золотистости.
Выкладываем грибы из сковороды в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №5

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Разогреваем в сковороде еще 1 столовую ложку растительного масла, выкладываем туда лук и жарим на среднем огне примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №6

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем минут 10-15 на медленном огне, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №7

Отправляем к моркови с луком кабачок и жарим еще 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №8

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере.
Помидоры заливаем кипятком на 10 минут, удаляем кожицу. Измельчаем помидоры без кожицы в блендере.
Отправляем сладкий перец и помидоры в сковородку.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №9

Тушим овощи от 20 до 60 минут, в зависимости от того, насколько зрелые кабачки. Чем более зрелые кабачки, тем дольше тушить.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №10

В середине тушения добавляем томатную пасту и грибы, немного солим.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №11

Укроп мелко нарезаем. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
В конце тушения добавляем в сковороду с икрой укроп, чеснок, соль, сахар (не весь сразу, мне хватило 1/2 ст. ложки), черный и красный молотый перец и сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами - шаг №12

Выключаем плиту, даем кабачковой икре с грибами настояться минут 10-15. Можно подавать икру и в горячем, и в холодном виде. Хранить кабачковую икру с шампиньонами нужно в холодильнике не более двух недель.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами. Как приготовить Кабачковая икра с болгарским перцем и шампиньонами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейИкра овощнаяКабачковая икра Холодные закуски
Пост
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из шампиньонов
0 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)