видео рецепт с фото пошаговый

Мамина икра из кабачков по советскому рецепту

Фото к рецепту: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту

В детстве у мамы в тетрадке с заготовками этот рецепт был записан как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку, и у нас в семье ее называют "мамина икра из кабачков". Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт!

Продукты
Кабачки - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Зелень петрушки - 1 большой пучок
Чеснок - 2 головки
Соль - 80 г
Сахар - 120-180 г
Масло растительное - 150 мл
Уксус (6%) - 150 мл
Перец чёрный горошком - 1/2 ч. ложки
Перец острый - 1-2 шт.

Видео рецептМамина икра из кабачков по советскому рецепту
Пошаговый фото рецептМамина икра из кабачков по советскому рецепту
Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №1

Вот такой натюрморт для приготовления нам сегодня понадобится.
Заготовки на зиму в самом разгаре, овощи зреют на грядках, а что-то приходится докупать на рынке.

Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №2

Стебли петрушки отрезаем и с помидорами и очищенным чесноком пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №3

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Сюда же - перец горошком и остальную петрушку, мелко порезанную. На плите доводим почти до кипения.

Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №4

Кабачки и сладкий перец нарезаем кубиком. Кабачки для этого рецепта подойдут и переросшие, просто очищаем от шкурки и убираем семена. Острый перец нарезаем колечками.

Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №5

Все овощи отправляем в разогретый маринад, хорошо перемешиваем и варим, периодически помешивая, минут 50-60. В конце пробуем на соль и сахар и, если надо, добавляем и провариваем ещё немного.

Фото приготовления рецепта: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту - шаг №6

Раскладываем закуску по подготовленным баночкам (простерилизованные), закрываем крышкой и отправляем медленно остывать под одеяло. Обычно из такого количества овощей получается семь банок по 0,6 л и немного на пробу. Кабачки и перец во время готовки не развариваются (так как уксус был с самого начала в чашке). Зимой такая икра на куске хлеба - просто деликатес! Обязательно попробуйте приготовить!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту. Как приготовить Мамина икра из кабачков по советскому рецепту?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Засолка
Блюда из кабачков Блюда из перца Блюда из помидоров
449 спасибо 184522 11 5
Zdes07 Среда, 12 Августа 2020 г. 18:36 #

Рецепт неплохой, но смущает большое количество уксуса...

   
цитировать
Zdes07 Среда, 12 Августа 2020 г. 19:55 #

Zdes07
Рецепт неплохой, но смущает большое количество уксуса...

Сделал этот рецепт - уксуса очень много, получилось очень кисло. Уменьшайте уксус до 8 ст. л.

   
цитировать
Kira Вторник, 25 Августа 2020 г. 06:45 #

Чем можно заменить петрушку?

   
цитировать
Frank Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 13:36 #

Ausgezeichnetes Rezept. Schmeckt umwerfend gut.:roll:

   
цитировать
olyavoroni Вторник, 29 Сентября 2020 г. 00:14 #

Добрый вечер!Подскажите ,вес ингредиентов брутто или нетто?

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 02 Августа 2021 г. 07:43 #

Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?

   
цитировать
Оксана Четверг, 05 Августа 2021 г. 12:55 #

А без петрушки можно?

   
цитировать
Галина Четверг, 12 Августа 2021 г. 11:20 #

Татьяна
Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?
Надо уксус добавлять в конце варки, минуты за 3-5 до снятия с плиты, тогда овощи будут мягкими . И для кабачковой икры в рецепте уксуса очень много , спокойно можно уменьшить на треть.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 23 Августа 2021 г. 15:30 #

Рецепт очень понравился,кабачки брала молочные,чеснок и петрушку добавляла в конце варки и ещё добавляла сахар по вкусу.Получилось отлично! Рекомендую.

   
цитировать
Лиза Четверг, 09 Сентября 2021 г. 12:18 #

Татьяна
Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?

Оно и не должно напоминать икру по этому рецепту. Кабачки остаются хрустящими, всё отдельными кусочками, лук прекрасный сладковатый маринованный, просто уф!

Едино что, да, можно уменьшать уксус, надо пробовать маринад.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 19 Сентября 2021 г. 20:30 #

Супер рецепт менять ничего не надо, спасибо большое понравился всей семье и родственникам все кто пробовал просят рецепт!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(119)