Булочки-пиццы с мясом, помидорами и сыром

Для начала занимаемся тестом.
Сливочное масло растапливаем.

Проверяем дрожжи на работоспособность: делаем быструю опару.
В чашку всыпаем муку, делаем углубление. Вливаем в углубление теплое молоко, всыпаем дрожжи и сахар. Немного перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром. Даем опаре постоять пару минут.

Яйца разбалтываем и добавляем к опаре. Туда же сливочное масло и соль.
Замешиваем мягкое, слегка липнущее тесто. Не забивайте тесто мукой, при замесе смажьте руки растительным маслом.

Готовое тесто отправляем в чашку, накрываем крышкой или пленкой и даем ему хорошо подняться в теплом месте минут 40-60.

Теперь расскажу про свою начинку. Запеченная грудка в специях (часто готовим вместо колбасы), сыр и помидоры. Буду использовать горсть черри (только что с грядки).

Стол припыляем мукой, достаем тесто и слегка обминаем. Делим тесто на восемь частей, округляем и даем отдохнуть минут 10.

Сыр нарезаем пластинками. Грудку птицы нарезаем квадратиками. Помидорки нарезаем кружочками.
Потом раскатываем колобочки теста в небольшие лепешки, добавляем начинку: по 1 пластинке сыра, примерно по столовой ложке мяса и по два кружка помидоров.

Края теста подтягиваем к центру, чтобы начинка оказалась внутри, и хорошо защипываем, формируя круглые булочки.

Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и даем им расстояться минут 20.
Духовку тем временем разогреваем до 200 градусов.

После чего желток смешиваем с молоком и смазываем булочки.

Выпекаем булочки с индейкой, помидорами и сыром в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 градусов минут 7-10.

Приятного аппетита!