Закусочные ватрушки с сырно-чесночной начинкой

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сливочное масло ко времени использования должно быть мягким – достаём из холодильника заранее.

Молоко слегка подогреваем (до температуры не выше 40 градусов).
Добавляем в молоко сахар и дрожжи. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Через 10 минут качественные дрожжи поднимутся шапочкой.

Яйцо разбиваем в небольшую ёмкость, взбалтываем вилкой до однородности.

Дрожжевую смесь соединяем с половиной яичной массы в глубокой миске. Перемешиваем.
Оставшуюся часть яйца помещаем в холодильник.

Добавляем в миску муку, соль, растительное и размягчённое сливочное масло. Замешиваем тесто.

Сначала тесто будет казаться жидким и липким. Вымешиваем его около 7 минут, до нелипкой эластичной консистенции.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 1,5-2 часа.

Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Духовку включаем разогреваться до 190 градусов.

Делим тесто на 6 частей.

Раскатываем каждую часть в круг диаметром приблизительно 10-12 см.

Выкладываем полученные лепёшки на застеленный пергаментом противень. Накрываем и оставляем примерно на 10 минут.

Тем временем подготавливаем начинку: сыр натираем в миску на крупной тёрке.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс к сыру. Добавляем сметану.
Укроп мелко рубим, отправляем к остальным ингредиентам.

Перемешиваем начинку.

В центре каждой заготовки, оставляя бортик 1,5 см, делаем углубление для начинки (я делала просто пальцами).

Выкладываем на центральную часть лепёшки начинку. Края теста смазываем оставшимся яйцом.
Отправляем противень в разогретую до 190℃ духовку, выпекаем ватрушки 25 минут.

Смазываем бортики готовых ватрушек сливочным маслом (мне удобнее растопленным).

Закусочные ватрушки с чесночно-сырной начинкой вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.

Приятного вам аппетита!