Овощное рагу с мясом и рисом

Подготовьте продукты для овощного рагу с мясом и рисом.

Промойте рис холодной водой 2-3 раза, пока вода не станет чистой, и поместите в кастрюлю. Вскипятите 900 мл воды.

Залейте рис подготовленными 900 мл кипятка. Доведите воду с рисом до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела. Прикройте кастрюлю крышкой и варите рис 13-14 минут, пока вода полностью не впитается.

Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой, свинину - небольшими кусочками, размером на один два укуса, сладкий перец - кубиками, ножки и шляпки шампиньонов - пластинками.
Очистите и мелко нарежьте корень имбиря и зубчики чеснока.

На сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду нарезанную свинину в один слой и обжарьте кусочки примерно 1-1,5 минуты с каждой стороны, до золотистости.

Обжаренное мясо переложите на тарелку. Таким же образом обжарьте оставшиеся кусочки свинины.

В сковороду, в которой обжаривалась свинина, добавьте морковь и, помешивая, обжарьте 2 минуты.

Добавьте к обжаренной моркови сладкий перец и обжарьте овощи еще 3 минуты.

Добавьте шампиньоны и обжарьте все еще 1-1,5 минуты.

Добавьте нарезанный имбирь и чеснок и обжарьте смесь 30-40 секунд.

Разбейте в миску яйца. Слегка взбейте яйца вилкой, чтобы белки и желтки смешались.

Сдвиньте обжаренные овощи, освободив примерно половину сковороды. В образовавшееся пространство влейте взбитые яйца и, периодически помешивая, обжарьте их 1-1,5 минуты, пока яичная масса не загустеет и не приобретет консистенцию смешанного омлета.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду обжаренную свинину, вареный рис, соевый соус, соус чили и рисовый уксус.

Помешивая, обжарьте овощное рагу с мясом и рисом еще 3-4 минуты на среднем или небольшом огне, чтобы ингредиенты прогрелись. По желанию нарежьте 1 перо зеленого лука и, выключив огонь, присыпьте зеленью готовое блюдо.

Овощное рагу с мясом и рисом готово. Приятного аппетита!