Подготовить ингредиенты для приготовления блинчиков.
Взбить яйцо с сахаром и солью.
В яичную смесь влить подогретое молоко и ещё раз взбить.
Постепенно всыпая муку с разрыхлителем, замесить жидкое блинное тесто. Тесто должно быть однородным, без комочков муки.
Влить в тесто растительное масло, хорошо перемешать и оставить миску с тестом в тёплом месте на 20 минут.
Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом при необходимости.
Готовые блинчики складывать стопкой на плоскую тарелку.
Подготовить ингредиенты для приготовления начинки и запекания блинчиков.
Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать на две части. Обе части филе посолить, поперчить. Можно добавить специи по вкусу.
Каждую часть филе завернуть в фольгу. Запечь куриное филе в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Остудить запеченное филе, не разворачивая фольгу.
Перец вымыть, смазать растительным маслом. Выложить на противень и запечь одновременно с куриным филе.
Запеченный перец горячим завернуть в фольгу или целлофановый пакет и оставить до остывания. Остывший перец очистить от кожицы, удалить семена.
Запеченный перец и куриное филе нарезать кубиками.
Сложить перец и курицу в миску, добавить консервированную кукурузу (без жидкости) и мелко нарезанную петрушку. Немного петрушки оставить для подачи блинов.
Заправить начинку сметаной.
Аккуратно перемешать. Солить и перчить начинку не обязательно, но попробуйте по своему вкусу.
Духовку включить для разогрева до 200 градусов.
Блин разложить на ровной поверхности. В центр блина выложить начинку.
Свернуть края блина к центру, чтобы получился конверт.
Таким образом приготовить столько блинов, на сколько хватит начинки. У меня получилось шесть блинчиков с начинкой.
Форму для запекания немного смазать маслом. Выложить в форму фаршированные блины (краями вниз). Каждый блин смазать сметаной (по 1 ч. ложке на блин).
Поверх блинов выложить ломтики сыра.
Запечь блины с курицей, перцем и кукурузой в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут. Готовые блины с начинкой посыпать оставшейся нарезанной петрушкой.
Подавать запеченные блины в горячем виде.
Рецепт: Блинчики с курицей, сладким перцем и кукурузой, запеченные под сыром. Как приготовить Блинчики с курицей, сладким перцем и кукурузой, запеченные под сыром?