видео рецепт с фото пошаговый

Карбонара с грибами

Фото к рецепту: Карбонара с грибами
 Rumkin   24.01.18

Сегодня у нас итальянская классика, да не совсем. :) По сути, любая национальная кулинарная классика в другой стране будет адаптирована под местные реалии. Поэтому у нас как бы карбонара, но из доступных для нас продуктов. Паста карбонара с грибами - весьма удачная и вкусная "вариация на тему". И неоспоримым её достоинством является молниеносность приготовления!

Продукты
Спагетти - около 200 г (по вкусу)
Бекон - 150 г
Грибы шампиньоны - 200 г (8 некрупных)
Яйца (желтки) - 2 шт.
Сливки (10-15%) - примерно 200 мл
Сыр пармезан - 100 г (по вкусу)
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль (для варки спагетти) - по вкусу
Масло оливковое (при необходимости) - для обжаривания

Замена заморского продукта на похожий отечественный - это народное творчество. А народное творчество неостановимо, поэтому заменами и адаптацией дело не ограничивается - в классику проникают всевозможные добавки, и возникает миллион "вариаций на тему..." :) Некоторые весьма удачны и вкусны. Например, вот эта - карбонара с грибами.

Кстати, Википедия утверждает, что карбонара, которую мы привыкли считать класикой итальянской кухни (то есть чем-то, очень давно придуманным), была изобретена в середине ХХ века! Совсем недавно. :)

Видео рецептКарбонара с грибами
Пошаговый фото рецептКарбонара с грибами
Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №1

Как приготовить карбонару с грибами:

Готовим на 2-3 человек.
Два яйца разделяем на белки и желтки. Используем только желтки.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №2

Взбиваем желтки вилкой и добавляем сливки (у меня 10%). Чем больше сливок, тем больше получится соуса.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №3

Натираем пармезан (произвольное количество).

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №4

Добавляем сыр в соус.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №5

Бекон (у меня 150 г) нарезаем так, как вы это обычно делаете для обжаривания (я режу мелкими квадратиками).

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №6

Шампиньоны тоже нарезаем произвольно для обжаривания.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №7

Бекон обжариваем на сухой сковороде до нравящегося вам состояния (нам, как всегда, подходит зажарка "в чипсы" :)). Если в беконе не достаточно жира, капните на сковороду немного масла.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №8

Незадолго до готовности бекона добавьте шампиньоны и обжаривайте некоторое время всё вместе.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №9

Тем временем отвариваем нужное количество спагетти в подсоленной воде. Макароны должны быть готовы примерно одновременно с соусом.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №10

Когда грибы с беконом будут готовы, уменьшаем огонь до минимального и ждём, когда уляжется кипение масла. Добавляем приготовленный соус.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №11

На медленном огне доводим до кипения, не допуская схватывания желтков. Если получилось густовато, можно разбавить сливками. Солить карбонару не нужно - соли от бекона и сыра достаточно.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №12

Поперчите соус карбонара с грибами по вкусу и соедините с отваренной пастой.

Фото приготовления рецепта: Карбонара с грибами - шаг №13

Спагетти карбонара с грибами готовы.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карбонара с грибами. Как приготовить Карбонара с грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты изделий из тестаПастаПаста карбонараСпагеттиСпагетти карбонара Спагетти с сыром

Блюда из грибовГрибы жареные
Блюда из макаронМакароны с грибами Макароны с мясом Макароны с сыром Макароны с яйцом Блюда из сыра Блюда из шампиньоновШампиньоны жареные
9 спасибо 1 0
Игорь Вторник, 03 Сентября 2019 г. 21:33 #

Я конечно смотрел, думал у меня в холодильнике тот же набор, что и у нее... Но когда она сломала спагетти... Я офигел...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)