рецепт с фото пошаговый

Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная

Фото к рецепту: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная
 10 порций по 320 ККал
 3 часа (ваши 40 мин)
 brahmanden   19.10.12

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.

Продукты (на 10 порций)
(На 3 литра воды)
Говяжья грудинка - около 1,2 кг
Лук репчатый небольшой - 4 шт.
Помидоры средние - 4-5 шт.
Томатная паста (хорошая, вкусная, ради цвета) - 1 ч. ложка
Копчености (мне хватает 3-4 вида, обязательно беру копченые ребра) - 300-400 г (грамм по 100)
Огурцы соленые бочковые - 2-3 шт. (если крупные, возьмите меньше)
Грибы маринованные или соленые (свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре; вполне подойдут и магазинные) - 2-4 ст. ложки
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Лимон - 2-3 кружочка
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Дополнительно (по вкусу и желанию):
Оливки (маслины)
Каперсы
Зелень
Сметана (и прочее бонусное)
Для бульона (по желанию)
Коренья (петрушка и т.п.) - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - по вкусу

Из-за моей любви к солянке мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях - с томатной пастой/помидорами, с почками и без, томленную в горшках, с огуречным рассолом и даже в булке... Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал наиболее любимые вещи.

Пошаговый фото рецептБальзам для желудка. Солянка сборная мясная
Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №1

Как приготовить солянку сборную мясную:

Грудинку зачистить от пленок и варить из нее обычный бульон. Залить водой, дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену. После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.
Огонь - на минимум. Пусть бульон варится под прикрытой крышкой около 2-х часов.
(В последнее время я варю бульон еще и с добавлением куриных бедер. Моим так больше нравится, да и я не против лишнего мяса.)

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №2

За время, пока варится бульон, можно продолжить процесс.
Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №3

С помидоров снять кожуру, как обычно (залить для этого кипятком на минуту). Помидоры без кожицы мелко нарезать и добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок помидоров не выпарится.
Добавить томатную пасту (только немножечко - чайную ложечку). На данном этапе я пробую, и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №4

Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить.
Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №5

На следующем этапе идет закладка мясных продуктов.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №6

Резать копчености можно как угодно, но обычно это соломка.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №7

В моем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №8

Когда остынет говяжья грудинка, нарезать и ее, и вернуть в бульон вместе с хрящами.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №9

Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же, соломкой.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №10

На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры. И пару ложек грибов. Грибы я люблю, поэтому кладу их на ложку-другую больше.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №11

Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль/сахар.
А дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №12

Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку, что душа пожелает: еще кружочек лимона, маслины и оливки, каперсы, сметану. Рубленую зелень, в конце концов.

Фото приготовления рецепта: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная - шаг №13

Вот в таком виде (здесь, правда, без куриных бедер) я готовлю и люблю солянку. Ну, а дальше... решать только Вам.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная. Как приготовить Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСолянкаСолянка грибная Солянка домашняя Солянка с колбасой Солянка с копченостями Солянка сборная мясная
СупыСуп из говядины Суп с копченостями
Обед

Блюда из грибовГрибы маринованные
Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из помидоров
4744 спасибо 79 25
тетя Таня Пятница, 19 Октября 2012 г. 13:28 #

Классная вещь! благодарствуйте!:) Прям-таки уговорили шикарным таким рецепом)) по бюджету немножко... ну да ладно, сварю вкусноту:)

   
цитировать
liza Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 01:48 #

Моя любимая солянка сборная мясная) Фото-рецепт замечательный, спасибо огромное автору!

   
цитировать
marinko Пятница, 02 Ноября 2012 г. 17:19 #

отличный рецепт, но непонятно с огурцами, ведь их обычно хорошенько пассеруют, а здесь сразу в бульон?

   
цитировать
Татьяна Пятница, 09 Ноября 2012 г. 16:28 #

Прям моя солянка!!! Единственное я кладу не соленые грибы, а замачиваю сухие и уже потом и воду от грибов, и сами грибы в соляночку!:)

   
цитировать
денис Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 08:56 #

просто обалденно

   
цитировать
Наталья Четверг, 15 Ноября 2012 г. 18:14 #

Если бы не ваш рецепт мне бы не удалось приготовить вкусную солянку ))))))

   
цитировать
Маша Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 13:39 #

Скажите пожалуйста,а можно не класть грибы?муж их не любит,да и я никогда не встречала их в соляне..или блюдо из-за этого может потерять вкус??спасибо

   
цитировать
Александр Четверг, 22 Ноября 2012 г. 09:26 #

отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля

   
цитировать
вика Пятница, 23 Ноября 2012 г. 12:42 #

отличный вкус

   
цитировать
Василий Пятница, 23 Ноября 2012 г. 20:57 #

Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля

картофель в солянку??? моветон!

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:19 #

благодарен за Ваш рецепт, только от изображения слюнки текут БЛАГОДАРСТВУЮ !

   
цитировать
Наташа Вторник, 27 Ноября 2012 г. 17:38 #

Большое спасибо! В теории я знала,как готовить солянку, но память все же освежила!Как я рада, что хоть кто-то не кладет картофель!!!!!Еще не пробовала, поставила настиваться,как советовал автор! Да и муж приезжает только через 1 день! СПАСИБО!

   
цитировать
холостяк Среда, 28 Ноября 2012 г. 11:13 #

респект и уважуха:P

   
цитировать
Юлясик Пятница, 30 Ноября 2012 г. 20:21 #

с листочком базилика очень круто подавать)))мммм

   
цитировать
Юлясик Пятница, 30 Ноября 2012 г. 20:22 #

А вот картофель ни в коем случае(((

   
цитировать
Алексей Суббота, 01 Декабря 2012 г. 14:50 #

грибы будут лишними, а лук лучше запекать в духовке с томатной пастой, а не обжаривать в сковороде, так будет вкуснее )

   
цитировать
Алиса Среда, 05 Декабря 2012 г. 05:54 #

вариантов солянок существует огромное множество! тем она и хороша, что можно класть в нее всё что душа пожелает! НО кружочек лимона должен добавляться исключительно в тарелку, а не в кастрюлю с солянкой!

   
цитировать
Александр Воскресенье, 23 Декабря 2012 г. 19:51 #

кстати я не могу без нее ! раньше девушка готовила теперь она мне не нужна :D

   
цитировать
Люба Суббота, 26 Января 2013 г. 13:53 #

Первый раз в жизни варила солянку, получилось обалденно, мужу и детям очень понравилось!!! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
лара Суббота, 02 Февраля 2013 г. 21:43 #

что-то непонятно с огурцами

   
цитировать
Юлия Четверг, 07 Февраля 2013 г. 22:33 #

Подскажите, а отсутствие грибов сильно повлияет на вкус? Сын пока маленький, грибы говорят рано...

   
цитировать
Evgeniy Четверг, 14 Февраля 2013 г. 19:01 #

Солянка просто супер!!!

   
цитировать
Evgeniy Четверг, 14 Февраля 2013 г. 19:19 #

Отсутствие грибов не сильно повлияет на вкус !

   
цитировать
raisa.mislivcenko Вторник, 26 Февраля 2013 г. 16:53 #

Спасибо за рецепт , солянка очень ВКУСНАЯ!

   
цитировать
ирина Пятница, 08 Марта 2013 г. 20:25 #

спасибо за рецепт.но я слегка копченности поджарила.

   
цитировать
Аллусик Пятница, 15 Марта 2013 г. 14:58 #

Картофель- ни в коем случае.......

   
цитировать
oksya Среда, 27 Марта 2013 г. 17:43 #

Аллусик
Картофель- ни в коем случае.......
А почему ? Я кладу картофель , при его готовности толку его -так нравиться моему сыну . У каждого своя солянка!

   
цитировать
genik Среда, 27 Марта 2013 г. 19:36 #

классный рецепт! порадую папу!!! спасибо!

   
цитировать
домомучительница Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 14:06 #

тетя Таня
Классная вещь! благодарствуйте!:) Прям-таки уговорили шикарным таким рецепом)) по бюджету немножко... ну да ладно, сварю вкусноту:)
а я делаю так.покупаю копчённую колбасу-отрезаю кусочек и в мешочек(в морозильник),копчёную курицу(окорочёк)-косточки с мяском в мешок.так понемногу собирается.как соберётся,тогда и варю солянку.а вареные сосиски и говядина(на бульон) можно и так купить.получается не дорого

   
цитировать
андрей Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 16:49 #

я как технолог.....заверяю что картофель необходим в солянке!!)

   
цитировать
МИХАИЛ Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 11:32 #

Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля

СОГЛАСЕН! А КТО ПОДСКАЖЕТ - ЧТО ТАКОЕ КАПЕРСЫ?

   
цитировать
Мария Вторник, 25 Июня 2013 г. 17:30 #

Спасибо, рецепт шикарный. Я тоже очень люблю сборную солянку.

Я готовлю по разному. Когда мясо и копчености, иногда добавляю почки.

Сегодня сготовлю по Вашему рецепту.

   
цитировать
санёк Пятница, 05 Июля 2013 г. 16:33 #

солянка во всех видах прекрасная!!!даже иногда моей бестолковой тёще её удаётся не испортить !!!а ваш рецепт просто бомба!!!большое вам спасибо!!!!

   
цитировать
дэнчик Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 12:38 #

только попробовал.такое у меня было лицо:ooi::heap::D

   
цитировать
Lork Суббота, 31 Августа 2013 г. 19:05 #

Огромное спасибо за рецепт, очень вкусно! Одобрили все домочадцы!

   
цитировать
Аленка Пятница, 06 Сентября 2013 г. 19:47 #

Вот, пытаюсь щас делать солянку) в первый раз в жизни:) что получится не знаю. Но надеюсь на вкусность))) А самая вкусная солянка всех времен и народов мне попалась в общепите Ласки в Риге) мечтаю сделать похожее на нее что-то... ) там и каперсы и маслинки и колбаса всяка разна и мясо... и офигенный бульон.

   
цитировать
Наталья Среда, 25 Сентября 2013 г. 13:21 #

Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля

СОГЛАСЕН! А КТО ПОДСКАЖЕТ - ЧТО ТАКОЕ КАПЕРСЫ?[/quote

Каперсы - это семена цветка настурции.

   
цитировать
Алексей Четверг, 17 Октября 2013 г. 14:53 #

Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля

Никакого картофеля!!!! Ни в коем случае!!! По настоящему рецепту он не идёт!!!

   
цитировать
Альбина Вторник, 12 Ноября 2013 г. 13:24 #

Спасибо огромное, получилось)первый раз приготовила, и удачно)

   
цитировать
катюшка Среда, 13 Ноября 2013 г. 23:24 #

Да конечно вкусно,Только картофель в солянку не идёт вообще.А так очень вкусно

   
цитировать
поваренок Суббота, 14 Декабря 2013 г. 14:38 #

Василий
Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля
картофель в солянку??? моветон!

Я всегда картофель добавляю. Лишним не будет.

   
цитировать
Лариса Вторник, 17 Декабря 2013 г. 07:31 #

Василий
Александр
отличный рецепт,но нужно добавить немного картофеля
картофель в солянку??? моветон!

У меня семья без картошки не ест ни чего, поэтому я кладу ее и развариваю, потом растолку картошку чтоб кусками не была, получается мутновато...но семья так просит, деваться не куда. А вкус не портится, только насыщенней становится. Единственный минус- не прозрачный бульон.

   
цитировать
julia1991 Воскресенье, 05 Января 2014 г. 17:06 #

а какая солянка должна быть в идеале по вкусу

   
цитировать
Маруся Пятница, 10 Января 2014 г. 16:55 #

Алиса
кружочек лимона должен добавляться исключительно в тарелку, а не в кастрюлю с солянкой!
В принципе, да... но тут есть оговорочка "без цедры". это позволяет, я думаю, бросить лимон и в кастрюлю)) но все по желанию, как говорят)

   
цитировать
светла Среда, 15 Января 2014 г. 10:19 #

картошка вкуса не испортит сочетается со всеми индигриентами

   
цитировать
Василий Суббота, 18 Января 2014 г. 02:35 #

Что за солянка без почек? Это не солянка.

   
цитировать
Александр Воскресенье, 19 Января 2014 г. 18:13 #

Юлия
Подскажите, а отсутствие грибов сильно повлияет на вкус? Сын пока маленький, грибы говорят рано...

берите белые грибы или вешанки, их не перепутать

   
цитировать
2222222222222 Воскресенье, 19 Января 2014 г. 18:16 #

julia1991
а какая солянка должна быть в идеале по вкусу

вкусная

   
цитировать
стас Суббота, 25 Января 2014 г. 11:37 #

положил картофель для густоты вкус не испортил

   
цитировать
Александр Понедельник, 27 Января 2014 г. 16:40 #

Согласен, рецепт толковый.

Солянку варю давно и ни один гость ещё не отказался от добавки.

ну да ладно.... Касаемо картофеля - НЕОБХОДИМО. Выведено годами приготовления сего блюда следующее,- как только бульон готов и Вы удалили из него отваренное мясо и/или почки - кидаю картошку безобразно порезанную и через 10 минут ставлю погружной блендер чтобы её перемолоть. Тем самым она получается густая и вкуснейшая

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)