Солянка с колбасой и копчёной грудинкой

Подготовьте все ингредиенты. Репчатый лук очистите. Колбасу и грудинку освободите от упаковочного материала. Оливки я добавляю в солянку вместе с маринадом.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.

Колбасу и грудинку нарежьте брусочками.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нем нарезанную колбасу и грудинку 5-7 минут, помешивая.

Переложите обжаренные колбасу и грудинку в кастрюлю к картофелю, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.

Репчатый лук и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 5-7 минут.

Томатную пасту добавьте в сковороду и обжарьте 3-4 минуты, помешивая.

Переложите томатную зажарку с огурцами в кастрюлю и доведите до кипения.

Влейте огуречный рассол, снова доведите солянку до кипения.

Добавьте в кастрюлю соль, смесь молотых перцев и оливки вместе с маринадом. Соль добавляйте понемногу, так как грудинка, огурцы, оливки и колбаса соленые - можно легко пересолить блюдо.

Доведите солянку до кипения, выключите огонь и дайте блюду настояться еще 10 минут на плите.
Солянка с колбасой и копчёной грудинкой готова.

Разлейте блюдо по порционным тарелкам. Добавьте в тарелки свежую зелень петрушки и пару ломтиков лимона.

Насыщенная, вкусная, сытная солянка у нас получилась! Готовится быстро, а съедается еще быстрее.)
Приятного аппетита!