рецепт с фото пошаговый

Котлеты Метро и Столичные

Фото к рецепту: Котлеты Метро и Столичные
 Rambutan   02.06.12

Вкусные котлеты из смешанного фарша индейки и свинины. Котлеты Метро и Столичные готовятся по одному рецепту, но с разными начинками. В котлетах Метро – это масло с зеленью (как в киевских), а в Столичных котлетах – жареные грибы.

Продукты
600 г филе индейки
400 г свиного мяса
4-5 яиц
соль
перец
приправы для фарша
масло растительное для фритюра
сухари панировочные светлые
Для котлет Метро:
200 г сливочного масла
2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
Для котлет Столичные:
50 г сухих грибов
250 г свежих или мороженых грибов
1 луковица
70 г масла сливочного
соль
приправа для грибов
Если будете готовить, как я, сразу два вида котлет, то для начинки берите продуктов половину нормы.

В начале 70-х годов уже прошлого столетия котлеты Метро были очень популярными в Киеве, продавались даже, как полуфабрикат, в кулинарных магазинах. Придумали эти котлеты, наверное, как альтернативу более изысканным ресторанным котлетам по-киевски, которые готовились из куриного филе с косточкой.

Пошаговый фото рецептКотлеты Метро и Столичные
Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №1

Для Столичных котлет сухие грибы замочим в горячей воде. Через 15 минут воду сольем, а грибы мелко порежем. Порежем также мелко свежие грибы и лук. Все обжарим на масле, посолим и приправим.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №2

Для котлет Метро мягкое масло смешаем с зеленью.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №3

С помощью фольги скатаем из масла колбаску, диаметром не больше 2 см, завернем в эту же фольгу и положим в холодильник охлаждаться.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №4

Для фарша мясо порежем на кусочки и прокрутим на мясорубке. Добавим два желтка, соль, перец и приправы. Хорошо вымешаем фарш для котлет и отобьем. Разделим фарш для удобства на 10 порционных колобков. Руки лучше смочить водой.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №5

Из колобка делаем лепешку, на середину которой выкладываем фарш: грибной для Столичных котлет и…

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №6

…кусочек масла с зеленью для котлет Метро. Формируем овальные котлеты.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №7

Приготовим панировочные сухари и хорошо взбитые 2 яйца и 2 белка. Может быть яйца были маленькие, но мне пришлось добавить еще одно яйцо. По желанию, в сухари можно добавить сухой чеснок.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №8

Смачиваем котлеты сначала в яйце, потом в сухарях, снова в яйце и опять в сухарях. После первого раза, сухари немного «прижала» ладонью к котлетам.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №9

Жарим котлеты во фритюре, готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Разрезать котлеты Метро нужно осторожно – в середине горячее масло.

Фото приготовления рецепта: Котлеты Метро и Столичные - шаг №10

К котлетам можно приготовить картофельное пюре и салат.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты Метро и Столичные. Как приготовить Котлеты Метро и Столичные?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразыКотлетыКотлеты из индейки Котлеты из свинины Котлеты из фарша Котлеты по-киевски
Мясные блюдаСвинина Украинская кухня
Блюда из грибов Блюда из индейки
381 спасибо 13 6
Голодный Суббота, 02 Июня 2012 г. 23:51 #

Спасибо автору, можно делать котлеты. И правда - в Украине умеют вкусно готовить.

   
цитировать
философка Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 00:01 #

Люда,читать ваши рецепты - удовольствие!благодарю!Well а кушать такую вкуснятину - вообще полный восторг Well

   
цитировать
Анфиса Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 21:50 #

Потрясающий рецепт, котлеты загляденье! Постараюсь повторить эту красоту)

   
цитировать
Povareshka Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 22:39 #

Шикарный вариант, как приготовить котлеты - необычно и оригинально. Спасибо автору!

   
цитировать
Полянка Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:16 #

С грибами обязательно попробую!

   
цитировать
марися Понедельник, 17 Сентября 2012 г. 12:34 #

круто!и очень вкусно!

   
цитировать
Катюшка:) Четверг, 20 Сентября 2012 г. 18:25 #

Только что приготовилаWell Нуууу, прикольноVery we!

   
цитировать
Yulialea Воскресенье, 12 Мая 2013 г. 20:50 #

Скажите а примерно сколько времени нужно жарить котлеты?

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 12 Января 2014 г. 16:55 #

Шикарные котлеты!!!! Ни когда раньше их не готовила. Попробовала, сразу получилисьWell очень вкусно!!!!!Большое спасибо за прекрасный рецепт!!!!))))))

   
цитировать
Елена Пятница, 08 Мая 2015 г. 17:19 #

Я бы еще добавила в рецепт: перед тем как панировать в яйце и сухарях, первый раз обвалять котлетки в муке и слегка обтрусить: панировка лучше ложиться

   
цитировать
Елена Пятница, 08 Мая 2015 г. 17:29 #

Спасибо за рецепт, нашла его год назад - с тех пор, как муж вспоминал котлеты "Метро", кот. он ел в советском общепите в Киеве. Теперь готовим часто. Очень вкусненько и сытно!

   
цитировать
ОлегОлег Четверг, 16 Февраля 2017 г. 21:18 #

Получилось очень вкусно,большое спасибо за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)