рецепт с фото пошаговый

Харчо по-грузински

Фото к рецепту: Харчо по-грузински
 8 порций
 1 час 10 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л.   29.04.14

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.

Продукты (на 8 порций)
Грудинка говяжья - 500 г
Вода - 2-2,5 л
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - по вкусу (1-2 шт.)
Перец сладкий - 1 шт.
Помидоры - по вкусу (2-4 шт.)
или томатная паста - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 - 1 ст. ложка
Перец - 1-2 щепотки
Лавровый лист - по вкусу (1-3 шт.)
Хмели-сунели - по вкусу (0,5 ч. ложки)
Соус ткемали - по вкусу (1-2 ст. ложки)
Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) - 1 пучок

Пошаговый фото рецептХарчо по-грузински
Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №1

Продукты для супа харчо по-грузински перед вами.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №2

Как приготовить харчо по-грузински:

Мясо помыть,нарезать кусками примерно по 50 г каждый.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №3

Затем залить мясо холодной водой, довести до кипения (по мере надобности снимать пену). Убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и варить 30-40 минут под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №4

Рис хорошо промыть и замочить в воде на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №5

Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №6

Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать кубиками или соломкой.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №7

Помидоры помыть и нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №8

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №9

Выложить сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить, помешивая 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №10

Добавить в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варить суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №11

Помыть и мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и растолочь.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №12

Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №13

А также мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея или петрушки.
Суп харчо по-грузински готов.

Фото приготовления рецепта: Харчо по-грузински - шаг №14

Харчо по-грузински можно подавать.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Харчо по-грузински. Как приготовить Харчо по-грузински?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп рисовый Супы с крупами и мучными изделиями Супы с овощами Харчо Грузинская кухня Кавказская кухня
Обед
Блюда из перца Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

1116 спасибо 35 5
николай Среда, 07 Ноября 2012 г. 16:35 #

я нарезанное мясо сначала тушу с луком морковью сладким перцем помидорами.потом добавляю воду и бросаю рис. специи в конце варки.

   
цитировать
Андрей Суббота, 15 Марта 2014 г. 21:45 #

Я готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов!

   
цитировать
Родион Четверг, 24 Апреля 2014 г. 13:28 #

Откуда в харчо картофель?!?!?!

   
цитировать
Евгеша Вторник, 29 Апреля 2014 г. 13:44 #

Муж обожает суп харчо по-грузински! Рецепт очень понравился, все так доступно, сделаю на обед сегодня)) Спасибо большое!

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 20:29 #

родион, где ты там картошку нашел?

   
цитировать
Виктор Четверг, 10 Июля 2014 г. 14:49 #

Андрей:
родион, где ты там картошку нашел?
В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель ... (с)

   
цитировать
Алена Четверг, 24 Июля 2014 г. 14:51 #

огромное спасибо! очень вкусно! А главное понравилось семье!

   
цитировать
Svetlana Вторник, 26 Августа 2014 г. 08:24 #

В идеале в грузинский харчо добавляют жгучий красный перец (об этом в рецепте ни слова).А в целом рецепт верный.Только мясо сначала обжаривают слегка, а уж потом варят. Так готовила хозяйка, когда мы отдыхали в Грузии. Ну ,а картофель.....Это уж наше славянское дополнение к блюду:-)

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 09 Сентября 2014 г. 22:44 #

Андрей:
Я готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов!
это издёвка какая то ))))))

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 09 Сентября 2014 г. 22:50 #

Svetlana:
В идеале в грузинский харчо добавляют жгучий красный перец (об этом в рецепте ни слова).А в целом рецепт верный.Только мясо сначала обжаривают слегка, а уж потом варят. Так готовила хозяйка, когда мы отдыхали в Грузии. Ну ,а картофель.....Это уж наше славянское дополнение к блюду:-)
Жгучий перец на любителя.... а вот картофель, ему там ну ни как не место!!!! ... ЭТО ХАР-ЧО!!!.... какой картофель??? рис, мясо, лук,+специи ,,,ВСЁ!

   
цитировать
андрей Среда, 05 Ноября 2014 г. 17:13 #

картофель не нужен!

   
цитировать
Андрей Пятница, 28 Ноября 2014 г. 19:50 #

Уж точно картофель и морковь тут лишние

   
цитировать
Гамлет Понедельник, 12 Января 2015 г. 15:57 #

А где орехи?? Как можно писать, что харчо по-грузински и без орехов?

   
цитировать
насиба Вторник, 03 Февраля 2015 г. 17:26 #

очень вкусно!- огромное спасибо...

   
цитировать
насиба Вторник, 03 Февраля 2015 г. 17:28 #

попробуйте приготовить как написано... бай бай бай!

   
цитировать
Владимир Среда, 04 Февраля 2015 г. 07:22 #

Основные составляющие, без которого не бывает настоящего Супа Харчо - говядина, рис (не пропаренный) грецкий орех, тклапи (сушеное пюре сливы сорта "ткемали" его еще называют сливовый лаваш) если его нет, можно заменить соусом "ткемали".

Помидоры, морковь и, тем более, - сладкий болгарский перец - в Харчо не кладут!

   
цитировать
Грузинка7 Вторник, 14 Июля 2015 г. 04:48 #

Андрей:
Я готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов!
В харчо НИКОГДА не кладут картофель!

   
цитировать
Nodar Вторник, 04 Августа 2015 г. 20:50 #

Андрей:
Я готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов!
Андрей,при всем уважении,то что вы описали-обычный суп с мясом,а не Харчо.Никакой картошки и морковки в рецепт не входит.Все ингридиенты сначала надо пассеровать,чуток тушить,а потом уже варить.Мясо сначала нужно чуток протушить,прежде чем начать варить.Ну и не забудьте про помидоры ,лук и много кинзы с прибавлением небольшого количества петрушки и чеснока(мелко нарезанного)..также специи,ткемали(настоящий)и тклапи.Вот тогда можно говорить о Супе Харчо.))

   
цитировать
Nodar Вторник, 04 Августа 2015 г. 20:53 #

Гамлет:
А где орехи?? Как можно писать, что харчо по-грузински и без орехов?
Уважаемый Гамлет!Орехи добавляют только в Харчо-это другое блюдо(делают в Зап.Грузии).А СУП Харчо-это суп без орехов.

   
цитировать
Павел Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 17:53 #

это рисовый суп с томатной пастой

   
цитировать
Светлана Пятница, 25 Декабря 2015 г. 11:55 #

Харчо -это суп ,грузинский.Но,советских грузин .В классике -он должен быть с перловкой.и должно быть больше грузинских специй .Классических.Хмели- сунели - это сулой концентрат.И любая Грузинская бабка сварит этот суп с перловкой намного вкуснее рецептов.Сама убедилась.

   
цитировать
Светлана Пятница, 25 Декабря 2015 г. 12:14 #

Бабуся варила суп так : мелко порубленная баранина,порезанная на пятаки морковь,сельдерей,крупно порезанные помидоры,мытая перловка,.все это заливается холодной водой.Ставится на огонь.при нагревании снимается накипь.При закипания ложить две мытых не очищенных луковицы. Варится сорок минут.,потом луковицы выловить и выбросить.А с суп кидают грузинскую зелень.Каждая хозяйка свою зелень кладет.Через пять минут снимают с огня.Через двадцать минут надо наливать в тарелки,

   
цитировать
Светлана Пятница, 25 Декабря 2015 г. 12:25 #

Владимир:
Основные составляющие, без которого не бывает настоящего Супа Харчо - говядина, рис (не пропаренный) грецкий орех, тклапи (сушеное пюре сливы сорта "ткемали" его еще называют сливовый лаваш) если его нет, можно заменить соусом "ткемали".

Помидоры, морковь и, тем более, - сладкий болгарский перец - в Харчо не кладут!

. Вот этот "сливовый лаваш" - это пастила из сливы.А кто ложит грецкие орехи -пастилу не готовит,а только тклапи. Это сладкое лакомство на нитке.

   
цитировать
Аленка Суббота, 16 Января 2016 г. 17:09 #

Дмитрий:
[quote="Андре готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов![/quote] это издёвка какая то ))))))[/quote]

Согласна... Что за суп-харчо за 20 минут? Закинул и готово... Вот Кавказцы точно не добавляют в борщ, щи например медведя копченого... Нормальные люди либо следуют правильному рецепту, либо назвать его тем положенным названием- отвратительно неправильно !!!!!!

   
цитировать
ZhenaBamsa Пятница, 11 Марта 2016 г. 22:26 #

Ну что сказать)) Муж ест третью тарелку и жадно поглядывает на кастрюлю)) и ещё:у меня на работке имеется грузин. Вырос в какой то глубокой провинции Грузии.Я с ним согласовала рецепт в домашних условиях. И вот всё прям подтвердил! Подводя итог- АВТОР!!! СПАСИБИЩЕ!!!

   
цитировать
Сергей Пятница, 18 Марта 2016 г. 13:29 #

Андрей
Я готовлю суп харчо вот так. В кипящую воду бросаю нарезанные морковь,картофель,мясо,перец,ч Всё варится 20 минут и суп харчо готов!

Это не харчо, а бомж-варево. Не позорься, тролль убогий. За 20 минут ты в лучшем случае пельмени сваришь.

   
цитировать
людмилка Пятница, 17 Февраля 2017 г. 13:33 #

харчо очень вкусный...

   
цитировать
Виктор,любитель вкусно поесть Среда, 28 Февраля 2018 г. 14:16 #

Настоящий суп называемый СУП-ХАРЧО состоит из многих составляющих но основных три это грецкий орех, кинза, и ее много! и самое главное это ТКЛАПИ без него ваш суп не может называться Харчо. Все рецепты это переписывание друг у друга рецепта РИСОВОГО супа со своими добавлениями. Без ТКЛАПИ вы ни когда не получите тот божественнный аромат этого супа.

   
цитировать
Владимир Понедельник, 21 Мая 2018 г. 21:29 #

В настоящем харчо, которое ел я в Абхазии (Гагры) в 1970 году была баранина и не было картошки. Не буду спорить с авторами. ибо все, что здесь написано - это разные варианты Вкусной Еды.

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 04 Марта 2019 г. 16:08 #

Владимир
В настоящем харчо, которое ел я в Абхазии (Гагры) в 1970 году была баранина и не было картошки. Не буду спорить с авторами. ибо все, что здесь написано - это разные варианты Вкусной Еды.
Боже , где вы у автора картошку нашли ?! Читайте хоть рецепт внимательней , прежде чем свой комментарий писать !
   
цитировать
Наталья Суббота, 11 Мая 2019 г. 20:17 #

Никогда не добавляйте в харчо петрушку! Полностью меняется и портится вкус блюда.

   
цитировать
Елена Четверг, 11 Июля 2019 г. 20:23 #

Отличный рецепт, и специи все ,и ткемали. Вкусно получилось. Я не была в Грузии, но в грузинском ресторане, очень хорошем, нашего города вкус похож)). Касаемо жгучего перца и тклапи скажу , что нечего умничать, тклапи надо ещё найти, мы не в Грузии. Ну а жгучий перец вообще на любителя. Спасибо за рецепт вам

   
цитировать
Обжорка Жрачковна Суббота, 28 Сентября 2019 г. 12:47 #

Наталья
Никогда не добавляйте в харчо петрушку! Полностью меняется и портится вкус блюда.

На любителя...у меня вкус любого блюда портит укроп:(

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru