видео рецепт с фото пошаговый

Суп харчо

Фото к рецепту: Суп харчо
 8 порций
 1 час 50 мин (ваши 1 час 50 мин)
 VsegdaVkusno   12.09.18

Харчо называют национальным грузинским супом. Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали (кислые сливы) и грецкие орехи.

Продукты (на 8 порций)
Говяжьи ребра - 500 г
Мякоть говядины - 500 г
Лук репчатый - 300 г (4 шт.)
Сливы кислые (лучше ткемали) - 300 г
Орехи грецкие молотые - 2,5 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Перец острый красный - 2 шт.
Помидоры очищенные (в собственном соку или свежие) - 350 г
Рис - 2 ст.л.
Укроп - 30 г
Петрушка - 30 г
Кинза - 50 г
Лук зеленый - 15 г
Сельдерей черешковый - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт
Перец душистый горошком - 3 шт
Перец черный горошком - 7 шт
Кориандр (зерна) - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уцхо-сунели - 0,5 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Перец красный чили молотый - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Вода - 2 л

Уверены, приготовив знаменитый грузинский суп харчо, вы получите настоящее наслаждение.

Видео рецептСуп харчо
Пошаговый фото рецептСуп харчо
Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №1

Как приготовить грузинский суп харчо:

Мясо положить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №2

Снять с бульона образовавшуюся пену.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №3

Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, проткнув ножом в нескольких местах.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №4

Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №5

Варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №6

Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течение 3 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №7

Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №8

Из бульона достать овощи, зелень и сливы.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №9

Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис. Варить 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №10

В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 нарезанный красный перец чили и 1,5 ч.л. соли.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №11

Растереть.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №12

Добавить зерна кориандра, хмели-сунели, красный молотый перец, паприку и растолочь до состояния пасты.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №13

Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту. Добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №14

Добавить нарезанные петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Суп харчо - шаг №15

Суп харчо готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп харчо. Как приготовить Суп харчо?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из говядины Суп рисовый Суп томатный Супы заправочные
Супы с крупами и мучными изделиями Супы с овощами Харчо Грузинская кухня
Обед
Блюда из помидоров Блюда из риса
295 спасибо 312012 17 2
Семён Горбунков Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 20:22 #

Шикарно! Насыщенно! Мягко, и в тоже время остро, как кинжал кавказца!!!

Поверьте мне, варил не одно Харчо за свою жизнь.

   
цитировать
Дун Минжуй Четверг, 31 Января 2019 г. 07:06 #

А луковицы варятся неочищенные, как на фото?

   
цитировать
Александра09863 Суббота, 23 Ноября 2019 г. 21:57 #

Для не подготовленного человека слишком остро, но вкусно!

   
цитировать
Виктор Понедельник, 16 Декабря 2019 г. 13:00 #

Часто варю харчо, одно замечание - или помидоры, или ткемали, иначе перекислите...в оригинальном рецепте все же ткемали,или вяленые или паста...всем приятного аппетита !

   
цитировать
Виктор Понедельник, 16 Декабря 2019 г. 13:55 #

И еще - если все же помидоры, то без кожицы и без сока с зернышками- только мякоть )

   
цитировать
Иван Среда, 10 Июня 2020 г. 17:42 #

Где можно купить ицхо-сунели

   
цитировать
Человек Вторник, 12 Января 2021 г. 11:59 #

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТО ЧТО ВЫ ГОТОВИТЕ ТАК ВКУСНО

   
цитировать
Алекс Суббота, 26 Июня 2021 г. 19:31 #

А рис - то когда?

   
цитировать
VladyMile Пятница, 02 Июля 2021 г. 14:24 #

Алекс
А рис - то когда?

Рис - не харчо.

Да и помидорки в харчо - новодел.

Грецкие орехи и ткемали - вот харчо.

   
цитировать
vikalek Воскресенье, 10 Октября 2021 г. 17:15 #

Ух, сколько знатоков грузинской кухни!!! А попрошу написать правильный рецепт борща или щей, так появится с сотню рецептов, и все будут правильные, но у меня все равно будет 101-й и тоже правильный и настоящий))). Нет предела совершенству и у каждого оно свое.

   
цитировать
Нина Д Вторник, 02 Ноября 2021 г. 11:55 #

Алекс
А рис - то когда?
Читайте рецепт. ,, Из бульона убираем овощи, зелень и сливы. Добавляем зажарку и промытый рис...’’

   
цитировать
Настя Вторник, 21 Июня 2022 г. 16:08 #

А если такимали, то сколько ?

   
цитировать
Ольга Вторник, 13 Декабря 2022 г. 16:12 #

А мясо из бульона куда?

   
цитировать
Гульнара Четверг, 12 Января 2023 г. 16:13 #

Слив не было, кинзу не нашла ни в одном магазине, все остальное по рецепту, также от себя добавила ложку столовую томатной пасты в тушеные помидоры, в конце, и получился Харчо-бомба, пробовала разные рецепты. пока этот лучший!

   
цитировать
Марина Пятница, 07 Апреля 2023 г. 13:00 #

Как писали выше либо только ткемали либо только помидоры! Ткемали кислый и тушеный помидоры тоже. Первый раз варила по рецепту, харчо получился очень кислым, сегодня варю только с ткемали…посмотрим! А еще подскажите вода сильно испарилась, можно ли добавлять?

   
цитировать
Ольга Суббота, 05 Августа 2023 г. 11:36 #

Замечательный рецепт. Сделала все по рецепту, кроме пасты. Ничего с ступке не терла, порезала чеснок, орехи на тёрке и приправы просто запустила все в суп в конце варки. Но, к сожалению, пересолила. Но все равно получилось вкусно. Вместо ткемали взяла чуть недозревший чернослив. Помидор сезонный с дачи, переспевший. Рецепт - супер.

   
цитировать
Яна Четверг, 07 Декабря 2023 г. 18:29 #

Шедевральный харчо, такой, каким он должен быть. Просто песня! Первый раз 300 мл ткемали добавила, получился немного перекисленным, сегодня сделала с 200 мл - идеально, и риса 3 ложки, чтобы чуть погуще был. В целом каждый под себя пусть дорабатывает, но рецепт однозначно великолепный. Рекомендую!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)