Сварить бульон из 3 фунтов говядины, 1 фунта телятины и кореньев, процедить. Взять 20 шт. ершей, снять с них филеи, а кости, перемыв, положить в бульон. 1/4 фунта риса, 10 шампиньонов разварить в бульоне, протереть сквозь сито, развести немного бульоном, протереть сквозь салфетку, развести тогда всем бульоном, поставить на воду, т. е. на сотейник с кипящей водой, мешая ложкой как можно чаще, чтобы пюре не осело. Снять с филе кожицу, сварить их в бульоне, опустить в приготовленный суп. 1/8 фунта сливочного масла. 1 желток. 4 стакана густых сливок положить в миску, влить суп, мешая; посыпать зеленой петрушки и укропа.
Продукты
говядина
по вкусу
телятина
по вкусу
морковь
2
шт.
петрушка
1
шт.
сельдерей
1
шт.
лук-порей
1
шт.
зерно английского перца
15-20
шт.
соль
по вкусу
рис
4
стакана
шампиньоны
10
шт.
масло сливочное
по вкусу
желток
1
шт.
сливки
0.5
стакана
зелень
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из шампиньонов и ершей. Как приготовить Суп-пюре из шампиньонов и ершей?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Грибной крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Суп картофельный со свежими грибами 
Сливочный суп с грибами и... 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп Харчо из говядины 
Суп с говядиной и рисом 
Суп-гуляш из говядины 
Простой грибной суп из шампиньонов 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Томатный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Куриный суп с рисом 
Крем-суп из шампиньонов 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Джамбалайя 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 