рецепт с фото пошаговый

Суп-пюре из шампиньонов

Фото к рецепту: Суп-пюре из шампиньонов
 5 порций по 180 ККал
 1 час 15 мин (ваши 30 мин)
 Практика   21.11.12
42 руб.
    
8 грн.
     за порцию

Рецепт супа-пюре из шампиньонов, одного из самых популярных супов-пюре.
Продукты (на 5 порций)
Шампиньоны свежие - 600 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 4 стакана
Масло сливочное - 3-4 ст. ложки
Мука - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мускатный орех молотый (по желанию) - по вкусу
Зелень (петрушка) - по вкусу
Вода, бульон или овощной отвар - 1 стакан
Гренки (сухарики) для подачи - по вкусу
Для льезона:
Яйца (желтки) - 2 шт.
Молоко или сливки - 1 стакан

Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №1

Подготовить продукты для супа-пюре из шампиньонов. Свежие шампиньоны хорошо вымыть (при необходимости очистить), лук и морковь очистить, вымыть.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №2

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов:

Несколько мелких грибов (5-6 штук) отобрать для украшения. Остальные шампиньоны мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №3

Переложить измельченные грибы в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, целую луковицу и морковь, разрезанную продольно на части.
Накрыть крышкой и тушить на малом огне 30-40 минут. Затем влить стакан воды или бульона и варить еще минут 5.
(Воду или бульон можно добавить сразу, вместе с овощами, и тушить грибы 40-45 минут.)
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №4

Вскипятить молоко.
Отдельно в кастрюле разогреть две ложки масла.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №5

Добавить муку к маслу, помешивая.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №6

Слегка обжарить муку с маслом.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №7

Влить в масляно-мучную массу горячее молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №8

Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибным пюре. Перемешать грибное пюре с молочно-мучной заправкой, посолить, довести до кипения и варить на очень малом огне 5-10 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №9

Сделать суп-пюре однородным с помощью погружного блендера или протереть суп через сито.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №10

Приготовить льезон. Для этого в небольшой кастрюльке слегка взбить желтки. Молоко (или сливки) вскипятить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №11

Влить молоко, помешивая, в желтки и прогреть до загустения на слабом огне (или на водяной бане) в течение 1-2 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №12

Льезон процедить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №13

Перед подачей заправить суп-пюре из шампиньонов льезоном (при желании, добавить в суп оставшееся сливочное масло), перемешать.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №14

Вместо льезона в суп-пюре можно добавить просто горячее молоко с маслом или прогретые жирные сливки. При этом можно изменять густоту супа.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №15

Отложенные грибы отварить и нарезать ломтиками. Или нарезать сырые грибы ломтиками и слегка обжарить их на разогретой сковороде с маслом до румяности.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №16

Гренки (сухарики) к супу-пюре можно использовать готовые. А можно приготовить сухарики из белого хлеба: нарезать хлеб кубиками и высушить на противне в духовке, при 170-180 градусах в течение примерно 20 минут (следить за румяностью сухариков, чтобы не сгорели).
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №17

Суп-пюре из шампиньонов можно подать в чашках. Отдельно подать сухарики.
Приятного аппетита!
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре из шампиньонов. Как приготовить Суп-пюре из шампиньонов?
Версия для печати
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюд › Супы › Крем-суп
Сырный крем-суп Картофельный суп-пюре с грибами и... Крем-суп из шампиньонов Картофельный суп-пюре с курятиной
Суп грибной
Суп картофельный со свежими грибами Простой грибной суп из шампиньонов Грибной сливочный суп Суп из замороженных грибов
Суп из шампиньонов
Простой грибной суп из шампиньонов Грибной суп (с шампиньонами) Грибной сливочный суп Суп картофельный со свежими грибами
Суп-пюре › Суп-пюре грибной
Грибной крем-суп Крем-суп из шампиньонов Грибной суп-пюре на сливках Картофельный суп-пюре с грибами и...
Суп-пюре из шампиньонов
Крем-суп из шампиньонов Суп-пюре из шампиньонов Грибной крем-суп Грибной суп-пюре

Блюда из грибов › Грибы шампиньоны
Блюда из молока
"Умное" пирожное Панкейки (американские блинчики) Манник Булочки-поповеры
Блюда из шампиньонов
Шампиньоны "Хочу ещё!" Картофель, запеченный в духовке с... Жареные шампиньоны со сметаной Грибной гуляш

Искать в СуперПоиске
484 спасибо 170150 29 13
rOrganizer Четверг, 27 Мая 2010 г. 14:51 #

Можно такой суп-пюре из шампиньонов потом еще запечь с сыром, вот рецепт суп-пюре из шампиньонов рецепт - вообще вкусняшка будет!

   
цитировать
Zlata Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:00 #

Самый мой любимый суп -суп-пюре из шампиньонов, вкуснотища невозможная и готовится недолго)

   
цитировать
Евгеша Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:08 #

Суп-пюре из шампиньонов отличное блюдо и на каждый день и для гостей. По-моему всем нравится и испортить трудно)

   
цитировать
тлиогмр Четверг, 11 Ноября 2010 г. 22:49 #
HeartHeart
   
цитировать
Лалита Понедельник, 25 Июня 2012 г. 17:16 #

Спасибо за рецепт! Первый раз попробовала в ресторане, очень понравилось, а теперь вот нашла рецепт чтобы любимому приготовить.Всем советую,вкуснота неземная)))Well

   
цитировать
Анна Четверг, 05 Июля 2012 г. 21:38 #

Получился просто волшебный суп!Спасибо за рецепт!!!Well

   
цитировать
Ксюша Вторник, 17 Июля 2012 г. 16:49 #

Масло сливочное или подсолнечное должно быть?

   
цитировать
Ксюня Вторник, 17 Июля 2012 г. 17:07 #

Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:54 #

Ксюша:
Масло сливочное или подсолнечное должно быть?
Я так понимаю, что сливочное. По аналогии соус бешамель, как при приготовлении жюльена.

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:55 #

Ксюня:
Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?
Лучше щампики обжарить с луком в сливочном масле... до золотинки

   
цитировать
Владимир Вторник, 12 Марта 2013 г. 13:44 #

а на сколько порций хватит этого супа?

   
цитировать
Маруся Вторник, 12 Марта 2013 г. 14:01 #
Владимир:
а на сколько порций хватит этого супа?
ориентировочно 4-6, от объема)) Если грамм по 300, то больше, по поллитровой чашке - меньше)
   
цитировать
Владимир Четверг, 14 Марта 2013 г. 13:24 #

спасибо

   
цитировать
ТАЛЯСИК Пятница, 15 Марта 2013 г. 19:49 #

Самый классический, а в то же время самый классный рецепт. СПАСИБО за подробную подсказку как приготовить.

   
цитировать
Светик Четверг, 28 Марта 2013 г. 15:00 #

Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?

   
цитировать
Маруся Пятница, 29 Марта 2013 г. 11:26 #

Светик:
Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?
"Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибными пюре." хотя, можно, наверное, попробовать оставить))

   
цитировать
UkushU Четверг, 04 Апреля 2013 г. 22:18 #

Вы себе не представляете, какой вкусный суп сделал мне муж по этому рецепту! Он был похож на деликатес из ресторана!

   
цитировать
Ольга Воробьёва Понедельник, 17 Июня 2013 г. 20:54 #

ММММ так вкусно получилось !Спасибо большое !!!!

Только я грибы в блендере измельчила а,не через мясоробку !!!!Всем рекомендую !

Мои трескали так ,что хруст стоял за ушами !

   
цитировать
Полина Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 14:19 #

Спасибо! Это чудо! Ощущаю себя поваром в ресторане))))Well

   
цитировать
Аниска Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:47 #

а можно с помощью миксера перемешать у меня мясорубки нет ?

   
цитировать
Аниса Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:49 #

можно вместо мясорубки с помощью обычного миксера до выпечки измельчить ?у меня мясорубки нет

   
цитировать
Кристина Четверг, 29 Октября 2015 г. 13:11 #

Спасибо за рецепт! Получилось ну очень вкусно, пальчики оближешь. Как многие здесь отметили, что суп получается как в ресторане. Беру этот рецепт в копилку своих фирменных блюд. Тем, кто хочет попробовать, рекомендую именно этот рецепт!

   
цитировать
Кристина Четверг, 29 Октября 2015 г. 13:14 #

В продолжение: грибы я измельчила блендером в специальном стакане, грибы тишила с водой, т.к. Мясо не ем.

   
цитировать
Анжи Среда, 18 Ноября 2015 г. 00:07 #

Спасибо огромное за рецепт! мой первый суп-пюре получился на уровне ресторана

   
цитировать
HELGA Четверг, 11 Февраля 2016 г. 18:54 #

на льезон не хватило времени, сделаю в следующий раз..) а морковь и лук всё-таки оставила в супе, ибо совершенно не знала. куда их девать в таком виде...)

   
цитировать
Виктория Понедельник, 05 Июня 2017 г. 09:22 #

Спасибо большое за рецепт,получился замечательный суп!

   
цитировать
Обожаю супчики Понедельник, 28 Августа 2017 г. 14:30 #

Очень долго по времемни и сложно.... готовила по своему быстрому рецепту, без лишних манипуляций , все проще приготовить по отдельности и потом проблендерить, и не придется тушить 40 минут!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Рисовая запеканка с фаршем и грибами, под сырной корочкойАроматный гуляш из говядиныСтручковая фасоль с грибамиКуриный крем-супРизотто "Вариативное"Котлеты из сыра и сосисокСосиски в слоеном тесте (в духовке)
Стручковая фасоль со свиными ушкамиБисквитный рулет с грибами и сыромЛуковый супБыстрые куриные шашлычки с ананасомКуриный рулет с вялеными томатамиКартофельный суп-пюре с луком-пореемСалат с ветчиной, помидорами и огурцами

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com       реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru