рецепт с фото пошаговый

Суп-пюре из шампиньонов

Фото к рецепту: Суп-пюре из шампиньонов
 5 порций по 180 ККал
 1 час 15 мин (ваши 30 мин)
 Практика   21.11.12
42 руб.
    
8 грн.
     за порцию

Рецепт супа-пюре из шампиньонов, одного из самых популярных супов-пюре.
Продукты (на 5 порций)
Шампиньоны свежие - 600 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 4 стакана
Масло сливочное - 3-4 ст. ложки
Мука - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мускатный орех молотый (по желанию) - по вкусу
Зелень (петрушка) - по вкусу
Вода, бульон или овощной отвар - 1 стакан
Гренки (сухарики) для подачи - по вкусу
Для льезона:
Яйца (желтки) - 2 шт.
Молоко или сливки - 1 стакан

Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №1

Подготовить продукты для супа-пюре из шампиньонов. Свежие шампиньоны хорошо вымыть (при необходимости очистить), лук и морковь очистить, вымыть.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №2

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов:

Несколько мелких грибов (5-6 штук) отобрать для украшения. Остальные шампиньоны мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №3

Переложить измельченные грибы в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, целую луковицу и морковь, разрезанную продольно на части.
Накрыть крышкой и тушить на малом огне 30-40 минут. Затем влить стакан воды или бульона и варить еще минут 5.
(Воду или бульон можно добавить сразу, вместе с овощами, и тушить грибы 40-45 минут.)
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №4

Вскипятить молоко.
Отдельно в кастрюле разогреть две ложки масла.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №5

Добавить муку к маслу, помешивая.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №6

Слегка обжарить муку с маслом.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №7

Влить в масляно-мучную массу горячее молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №8

Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибным пюре. Перемешать грибное пюре с молочно-мучной заправкой, посолить, довести до кипения и варить на очень малом огне 5-10 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №9

Сделать суп-пюре однородным с помощью погружного блендера или протереть суп через сито.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №10

Приготовить льезон. Для этого в небольшой кастрюльке слегка взбить желтки. Молоко (или сливки) вскипятить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №11

Влить молоко, помешивая, в желтки и прогреть до загустения на слабом огне (или на водяной бане) в течение 1-2 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №12

Льезон процедить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №13

Перед подачей заправить суп-пюре из шампиньонов льезоном (при желании, добавить в суп оставшееся сливочное масло), перемешать.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №14

Вместо льезона в суп-пюре можно добавить просто горячее молоко с маслом или прогретые жирные сливки. При этом можно изменять густоту супа.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №15

Отложенные грибы отварить и нарезать ломтиками. Или нарезать сырые грибы ломтиками и слегка обжарить их на разогретой сковороде с маслом до румяности.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №16

Гренки (сухарики) к супу-пюре можно использовать готовые. А можно приготовить сухарики из белого хлеба: нарезать хлеб кубиками и высушить на противне в духовке, при 170-180 градусах в течение примерно 20 минут (следить за румяностью сухариков, чтобы не сгорели).
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №17

Суп-пюре из шампиньонов можно подать в чашках. Отдельно подать сухарики.
Приятного аппетита!
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре из шампиньонов. Как приготовить Суп-пюре из шампиньонов?
Версия для печати
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюд › Супы › Крем-суп
Сырный крем-суп Грибной крем-суп Куриный крем-суп Картофельный суп-пюре с грибами и... Картофельный суп-пюре
Суп грибной
Суп картофельный со свежими грибами Простой грибной суп из шампиньонов Грибной сливочный суп Суп из замороженных грибов Суп вермишелевый с грибами
Суп из шампиньонов
Простой грибной суп из шампиньонов Грибной суп (с шампиньонами) Суп картофельный со свежими грибами Грибной сливочный суп Суп вермишелевый с грибами
Суп-пюре › Суп-пюре грибной
Грибной крем-суп Картофельный суп-пюре с грибами Крем-суп из шампиньонов Грибной суп-пюре на сливках Грибной суп-пюре
Суп-пюре из шампиньонов
Грибной крем-суп Крем-суп из шампиньонов Суп-пюре из шампиньонов Крем-суп из шампиньонов и картофеля Французский грибной суп-пюре

Блюда из грибов › Грибы шампиньоны
Куриные сердечки, тушенные с... Шампиньоны с арахисом Печеные шампиньоны в мультиварке
Блюда из молока
Панкейки (американские блинчики) "Умное" пирожное Пончики в ложке (без раскатывания... Заварные блины Булочки-поповеры
Блюда из шампиньонов
Спагетти с грибами в сливочном соусе Шампиньоны "Хочу ещё!" Картофель, тушенный с грибами Шампиньоны закусочные Жюльен с курицей и шампиньонами

Искать в СуперПоиске
485 спасибо 30 13
rOrganizer Четверг, 27 Мая 2010 г. 14:51 #

Можно такой суп-пюре из шампиньонов потом еще запечь с сыром, вот рецепт суп-пюре из шампиньонов рецепт - вообще вкусняшка будет!

   
цитировать
Zlata Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:00 #

Самый мой любимый суп -суп-пюре из шампиньонов, вкуснотища невозможная и готовится недолго)

   
цитировать
Евгеша Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:08 #

Суп-пюре из шампиньонов отличное блюдо и на каждый день и для гостей. По-моему всем нравится и испортить трудно)

   
цитировать
тлиогмр Четверг, 11 Ноября 2010 г. 22:49 #
HeartHeart
   
цитировать
Лалита Понедельник, 25 Июня 2012 г. 17:16 #

Спасибо за рецепт! Первый раз попробовала в ресторане, очень понравилось, а теперь вот нашла рецепт чтобы любимому приготовить.Всем советую,вкуснота неземная)))Well

   
цитировать
Анна Четверг, 05 Июля 2012 г. 21:38 #

Получился просто волшебный суп!Спасибо за рецепт!!!Well

   
цитировать
Ксюша Вторник, 17 Июля 2012 г. 16:49 #

Масло сливочное или подсолнечное должно быть?

   
цитировать
Ксюня Вторник, 17 Июля 2012 г. 17:07 #

Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:54 #

Ксюша:
Масло сливочное или подсолнечное должно быть?
Я так понимаю, что сливочное. По аналогии соус бешамель, как при приготовлении жюльена.

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:55 #

Ксюня:
Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?
Лучше щампики обжарить с луком в сливочном масле... до золотинки

   
цитировать
Владимир Вторник, 12 Марта 2013 г. 13:44 #

а на сколько порций хватит этого супа?

   
цитировать
Маруся Вторник, 12 Марта 2013 г. 14:01 #
Владимир:
а на сколько порций хватит этого супа?
ориентировочно 4-6, от объема)) Если грамм по 300, то больше, по поллитровой чашке - меньше)
   
цитировать
Владимир Четверг, 14 Марта 2013 г. 13:24 #

спасибо

   
цитировать
ТАЛЯСИК Пятница, 15 Марта 2013 г. 19:49 #

Самый классический, а в то же время самый классный рецепт. СПАСИБО за подробную подсказку как приготовить.

   
цитировать
Светик Четверг, 28 Марта 2013 г. 15:00 #

Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?

   
цитировать
Маруся Пятница, 29 Марта 2013 г. 11:26 #

Светик:
Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?
"Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибными пюре." хотя, можно, наверное, попробовать оставить))

   
цитировать
UkushU Четверг, 04 Апреля 2013 г. 22:18 #

Вы себе не представляете, какой вкусный суп сделал мне муж по этому рецепту! Он был похож на деликатес из ресторана!

   
цитировать
Ольга Воробьёва Понедельник, 17 Июня 2013 г. 20:54 #

ММММ так вкусно получилось !Спасибо большое !!!!

Только я грибы в блендере измельчила а,не через мясоробку !!!!Всем рекомендую !

Мои трескали так ,что хруст стоял за ушами !

   
цитировать
Полина Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 14:19 #

Спасибо! Это чудо! Ощущаю себя поваром в ресторане))))Well

   
цитировать
Аниска Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:47 #

а можно с помощью миксера перемешать у меня мясорубки нет ?

   
цитировать
Аниса Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:49 #

можно вместо мясорубки с помощью обычного миксера до выпечки измельчить ?у меня мясорубки нет

   
цитировать
Кристина Четверг, 29 Октября 2015 г. 13:11 #

Спасибо за рецепт! Получилось ну очень вкусно, пальчики оближешь. Как многие здесь отметили, что суп получается как в ресторане. Беру этот рецепт в копилку своих фирменных блюд. Тем, кто хочет попробовать, рекомендую именно этот рецепт!

   
цитировать
Кристина Четверг, 29 Октября 2015 г. 13:14 #

В продолжение: грибы я измельчила блендером в специальном стакане, грибы тишила с водой, т.к. Мясо не ем.

   
цитировать
Анжи Среда, 18 Ноября 2015 г. 00:07 #

Спасибо огромное за рецепт! мой первый суп-пюре получился на уровне ресторана

   
цитировать
HELGA Четверг, 11 Февраля 2016 г. 18:54 #

на льезон не хватило времени, сделаю в следующий раз..) а морковь и лук всё-таки оставила в супе, ибо совершенно не знала. куда их девать в таком виде...)

   
цитировать
Виктория Понедельник, 05 Июня 2017 г. 09:22 #

Спасибо большое за рецепт,получился замечательный суп!

   
цитировать
Обожаю супчики Понедельник, 28 Августа 2017 г. 14:30 #

Очень долго по времемни и сложно.... готовила по своему быстрому рецепту, без лишних манипуляций , все проще приготовить по отдельности и потом проблендерить, и не придется тушить 40 минут!!

   
цитировать
Вера Суббота, 23 Июня 2018 г. 00:32 #

Вкуснота необыкновенная!Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Овсяное печенье с творожно-кокосовой начинкойБатончики из кукурузных хлопьев с маршмеллоуОмлет-рулет с кабачком и зеленьюСлоёный салат с сардинами, яблоком, сыром и грецкими орехамиИкра из тыквы с помидорами и чеснокомРулетики из заварного теста с мясным фаршем (на сковороде)Омлет с начинкой из грибов, консервированной фасоли и сыра
Молочный десерт с вареньем и кокосовой стружкойШоколадные конфеты с кунжутом и миндалёмСалат из трёх видов фасоли с кукурузой и морковью по-корейскиОмлет с шампиньонамиСалат из селёдки с консервированным горошком и маслинамиЯблочный суп-пюре с луком, карри и йогуртомМаффины с консервированным ананасом и киви

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com       реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)