Очищенные грибы мелко нарезать и положить в кастрюлю. Туда же положить мелко нарезанный лук, влить горячий бульон. Варить в закрытой посуде при полной мощности 5—7 мин, пока грибы не разварятся.
Протереть грибы через сито или измельчить в миксере и выложить в бульонные чашки.
В другой посуде растопить сливочное масло, добавить муку и растереть, подливая горячее молоко. Прогревать при полной мощности 2,5—3,5 мин до загустения.
Влить приготовленную смесь в посуду с грибным пюре, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть, а затем добавить взбитый желток, перемешать, посыпать тертым сыром и запекать 0,5—1,5 мин при полной мощности.
В готовый суп можно положить целые вареные грибы.
Продукты (на 2 порции)
шампиньоны свежие
150
г
лук
1
шт.
желток
1
шт.
масло сливочное
25
г
сыр тёртый
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
молоко
1
стакан
бульон мясной
1
стакан
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из шампиньонов. Как приготовить Суп-пюре из шампиньонов?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Грибной крем-суп 
Суп картофельный со свежими грибами 
Сливочный суп с грибами и... 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Простой грибной суп из шампиньонов 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Крем-суп из шампиньонов 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Картошка по-деревенски в микроволновке 
Как сварить макароны в микроволновке 
Шоколадный кекс в микроволновке 
Пельмени в микроволновке 
Завтрак в чашке 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Молочные коржики 
Пирожное "Картошка" 
Классический манник на молоке 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофель, тушенный с грибами 